Jerk kip is een populair gerecht met een lange geschiedenis in Jamaica. Het is van mening dat de term "jerk" vandaan aan de Spaanse versie van een Quechua woord, "charqui," zin vlees dat had gerookt en gedroogd in reepjes. Dit is natuurlijk ook waar de term "schokkerig" afgeleid. De ingrediënten van jerk kip bevatten enkele van de kruiden gevonden op het eiland, met name piment, Scotch bonnet pepers en limoenen. Jerk kip kan worden in de oven gebakken, gegrild of gebarbecued.
Wat die u nodig hebt
- Blender
- Kleine verzegelde container
- Grote verzegelde container
- Het bakken bladen, optioneel
- Koken vork, optioneel
- 3 pond hele kip, gesneden in afzonderlijke gedeelten, of 3 pond kip borsten
- Marinade ingrediënten:
- 1 tot en met 5 Scotch bonnet pepers, naar smaak
- 2 tbsp. verse tijm bladeren of 1 tbsp. gedroogd
- 2 tbsp. grond piment
- 4 grote tenen knoflook
- 1 kopje gehakte uien
- 4 groene uien, gesnipperd
- 2 tbsp. suiker
- 1 tbsp. zout
- 2 tsp. gemalen zwarte peper
- 1 tsp. gemalen kaneel
- 2 tsp. nootmuskaat
- ¼ kopje olijfolie
- ¼ kopje sojasaus
- SAP van 1 limoen
- ¼ kopje oranje sap
- ¾ kopje witte azijn
Voeg de marinade ingrediënten in een blender. Snorren tot glad en blended. Reserveren van 1 kopje van de marinade in een aparte container voor dompelen.
Instellen van de gesneden delen van kip of de kipfilets in een grote verzegelde container en voeg de marinade. Koelen overnachting, bij voorkeur, of gedurende ten minste één uur.
Verwarm de oven op 400 graden Fahrenheit als bakken. Verwijder de kip uit de marinade en zet deze dan op het bakken bladen. Bak gedurende 35 minuten. Draai de stukjes kip over en bak nog eens 25 minuten.
Bereiden de kolen als met behulp van een houtskool barbecue. Plaats de stukken kip op een geolied rek en koken direct boven de kolen voor drie minuten om schroei het vlees aan alle kanten. Verplaatsen van de kip uit de buurt van de kolen, de grill cover en kook gedurende 25 tot 30 minuten.
Verwarm een gas barbecue op hoog, als gebruikt. Zet de warmte aan medium. Voeg de stukken kip en kook gedurende 15 tot 20 minuten tot ze bruin. Dekking van de grill, draai het vuur laag te koken voor ongeveer 25 minuten, totdat de kip gaar grondig.
- Indien gewenst, kunt u de habanero of jalapeno pepers voor de Scotch bonnet pepers, vervangen.
- Dit is een pittige schotel. Als u bang bent, of koken voor mensen, die niet een fan van pittig eten, kunt u om te bezuinigen op de hoeveelheid peper gebruikt.
