Jus is een hartige compliment voor aardappelpuree, of rundvlees, kalkoen, kip of varkensvlees jus. De kunst van het maken van jus ligt in de mix van bloem met drippings en de temperatuur. Vinden van de juiste balans van het drippings en meel, kook het op de juiste temperatuur en uw jus zal komen soepel, romig en net zoet genoeg.
Wat die u nodig hebt
- Water
- Bloem
- Vlees drippings
- Bouillon
Stap 1
Meng de bloem en het water van een half uur voordat u het vlees uit de oven halen. 3 tbsp. van meel in een maatbeker 1-cup en vul met water aan de 1 kopje lijn plaatsen Roer de bloem in het water oplossen. De consistentie moet pastavormige. Zet het opzij.
Stap 2
Neem het vlees uit de oven en overdracht aan een schotel. Dekking van het vlees met een aluminiumfolie tent het om warm te houden.
Stap 3
Giet de drippings uit de pan koken in een hittebestendige maatbeker. Draag ovenwanten Voorkom verbrand. Plaats de pan koken boven een brander wendde zich tot matig vuur. Langzaam giet water terwijl het schrapen van de resterende drippings uit de pan met een houten lepel. Voeg net genoeg water om alle de drippings.
Stap 4
Giet de geschraapt drippings en water uit de pan in de maatbeker met de andere drippings. U moet een kopje te maken van de jus. Als u geen een kopje drippings met vloeistof, rundvlees bouillon of kippenbouillon te maken van de cup, afhankelijk van het vlees dat u serveren toevoegen. Als u geen Bouillon, gebruik van water.
Stap 5
Giet de drippings in een steelpan en zet de warmte naar gemiddeld hoog. De druipende net aan de kook brengen.
Stap 6
Roer de bloem en water mix weer om te remixen. Giet ongeveer 2 tbsp. in het drippings en roer. Als de bloem mix onmiddellijk past en de drippings blijven bubble, giet langzaam in ongeveer 1/3 van de bloem mix, voortdurend roeren terwijl het toevoegen in de bloem.
Stap 7
Zet de temperatuur op gemiddeld en doorgaan met het toevoegen van de bloem-mix, een beetje op een moment. Blijven roeren terwijl u de mix. Wanneer u de jus begint ziet te dikken, lager de temperatuur en stop de mix bloem toe te voegen.
Stap 8
Kijk naar de kleur van de jus. Voor rundvlees jus moet de kleur donkerbruin, evenals varkensvlees jus. Kip en kalkoen jus moeten een gouden tint.
Stap 9
Smaaktest de jus. Als het te zoet en dun, de temperatuur iets opdagen en voeg een beetje meer van de bloem-mix. Als het droog proeven of saai, een beetje meer Bouillon of water en een snufje zout toevoegen en blijven sudderen.
Stap 10
De temperatuur uit te schakelen wanneer de jus precies goed is en laat ze zitten voor 5 minuten, terwijl je de rest van de maaltijd klaar om te serveren. Roer voor het opdienen.
