Kaiser rollen zijn ronde, mager broodjes met vier of vijf diepe lijnen langs de bovenkant waarmee het uiterlijk van een bloem. Hoewel de Kaiser-roll is bakken, stijgt het deeg in een gezwollen vorm met een heerlijke, chewy korst. Kaiser rollen kunnen zijn indrukwekkend op picknicken, feesten, lunches en Diners, en worden geserveerd in een mandje brood of gebruikt voor gewone sandwiches omzetten in gastronomische tarief. U hoeft niet te kopen van Kaiser rollen uit een bakkerij; Probeer uw hand bij het voorbereiden van Kaiser recht rollen in uw eigen keuken.
Wat die u nodig hebt
- Mengen kom of blender
- 3 kopjes ongebleekte bloem
- 1 1/2 tsp. gist
- 1/2 tsp. suiker
- 1/3 tsp. zout
- 2 tbsp. boter
- 2 eieren
- Plastic omslag
- Deegroller
- Bakplaat
- Garde
- Gebak borstel
- Sesam- of maanzaad zaden
- Spuitfles met water
Verhit 3/4 kopje water totdat het wordt warm. Plaats in een mengen kom of blender, 3 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden, 1 1/2 tsp. van instant gist, 1/2 theelepel suiker en 1/3 tsp. zout. Mix voor 30 seconden. Voeg geleidelijk de warme 3/4 kopje water, 2 tbsp. ongezouten boter en 1 ei. Mix voor twee minuten. Voeg meer water als het deeg nog klonterig en blend voor nog eens twee tot drie minuten tot glad.
Boter een kom die genoeg ruimte voor uw deeg heeft stijgen. Rol je deeg in de beboterde container totdat alle kanten van de deeg worden bedekt met boter. Behandel de kom met plasticfolie en laat het deeg zitten totdat het verdubbelt in grootte; ongeveer een uur.
Punch en kneden van het deeg met je handen en verdeel in gelijke stukken. Met behulp van een deegroller, afvlakken elke sectie in een 7-inch cirkel. Vouw de linkerzijde van elke cirkel naar het midden, die een klep vormen zal. Vouw de rechterkant naar het centrum, het creëren van een andere klep. Herhaal met elk van de vier zijden om overlappende kleppen. Het gebruik van uw duim, drukt u op het midden van elke cirkel voor het afdichten van het deeg.
Zet de gevormde broodjes ondersteboven op een geoliede bakplaat, drie inch uit elkaar. Laat de broodjes stijgen gedurende 30 minuten, draai ze om en laat de andere kant opkomst gedurende 15 minuten. Klop 1 eigeel in een kommetje. Verf de buitenkant van de rollen met de eidooier met een borstel gebak. Bestrooi de rolletjes met maanzaad of sesamzaad zaden.
Plaats de bakplaat met de broodjes in een voorverwarmde oven, ingesteld op 425 graden. Wanneer het brood volledig is gestegen, giet u 2 kopjes warm water in een aparte pan in de oven. Sluit rolt de deur van de oven te vangen de stoom, die tot de taai korst van de Kaiser leiden zal. Open de oven deur opnieuw, en met behulp van een spuitfles, de oven muren spuiten met water. Sluit de deur van de oven zodat de stoom. Herhaal dit proces tweemaal tijdens de eerste 10 minuten bakken. Bak de Kaiser-rollen voor 15 tot 20 minuten, of totdat ze goudbruin.