Kalfsvlees Milanese is een schotel vernoemd naar de Noord-Italiaanse stad die is gemaakt in, Milaan, Italië's mooie Lombardije provincie. Het gebeurt ook als een eenvoudige maar toch indrukwekkende manier om te bereiden een kalfsvlees hakken. Dit is een perfecte vleesgerecht voor een lichte lunch of een diner van de zomer, en is een erg leuk om te gebruiken voor onderhoudend. Probeer het in uw volgende get together.
Wat die u nodig hebt
- 4 1/2 dikke kalfskoteletten
- Eieren
- Bloem
- Paneermeel
- Rucola
- Grape Tomaten
- Balsamico Vinnaigrette
- Olijfolie
- Saute Pan
- Slakom
- Plastic Wrap
- Vlees Tenderizer
How to Make kalfsvlees Milanese
Het vlees kopen. Bij het kopen van een kalfsvlees hakken, heb je twee keuzes: bot-op of zonder been. Voor de toepassing van dit recept ga ik aan te bevelen zonder been karbonades. Het gaat niet om de smaak te hebben van het bot verwijderd, presentation-wise van invloed zijn op het hetzelfde zal zijn relatief en, eerlijk gezegd, het is een beetje makkelijker te maken op deze manier. Sommige "authentiek" recepten vragen voor been koteletten voor deze maaltijd, maar zoals elk diner die al naar Milaan weet, er zijn net zoveel restaurants die het bereiden zonder het bot, want er zijn dat te doen. De slager de karbonades ongeveer 1/2 inch dik gesneden hebben.
Bereid het vlees. Zodra u het huis kalfskoteletten hebt, is het tijd om hen uitdunnen. U doet dit door het eerste plaatsen een vel plasticfolie over de bovenkant van het vlees. Dit doet u dus, wanneer u zijn tenderizing, het vlees niet zal aan de tenderizer vasthouden. Vervolgens beginnen licht stampende het vlees vanuit het midden, met de niet-schurend kant van de tenderizer. Doe dit totdat de chop zeer breed is geworden en ongeveer 1/8 inch dunne is. Weggezet en ga verder met de rest van de karbonades.
Brood van de karbonades. In drie aparte kommen, meel, ei en paneermeel. Begin met het baggeren van de hakken in de bloem aan beide zijden, dan schudden uit de overmaat. Vervolgens duik de chop in het ei mengsel aan beide zijden, de overtollige ei drip af te laten. Ten slotte, Dompel beide zijden van de hakken in de paneermeel, en zet opzij op een koele plaat. Verklein rommeligheid en enerzijds voor de droge ingrediënten, en een andere hand gebruiken voor de natte. Ga door totdat u klaar met alle van de karbonades bent.
Bak de karbonades. In een bak pan, verwarm 3 eetlepels olijfolie op matig hoog vuur tot het glinsterende. Plaats de kalfsvlees chop voorzichtig in de pan geconfronteerd weg van u. U moet zitten kundig voor twee koteletten in de pan op een moment, maximale passen. Bak gedurende vier minuten en schakel vervolgens met een paar tang. De onderzijde moet krokant en bruin. Eindigen op de tweede kant nog eens vier minuten, haal hem eruit uit de pan en uitlekken op een papieren handdoek en seizoen lichtjes met zout. Herhaal dit met de rest van de karbonades, het toevoegen van meer olie wanneer nodig.
De karbonades plating. Voeg in een slakom, de rucola, gesneden druiven tomaten en balsamico vinaigrette en meng. Stel een chop per plaat in het midden van de plaat. Top met een kleine hoeveelheid van de rucola salade. Serveer onmiddellijk met een droge Italiaanse roos.
