Geniet het hele jaar door de schone, scherpe smaak en stevige textuur van kruisbessen doordat conserven. Gelijkaardig in grootte aan grote blauwe bessen, kruisbessen, mogelijk helder groen, wit, paars, Bourgondië of goud. Ze zijn in het seizoen van mei tot augustus, wanneer u moet zitten kundig voor ze vinden op speciale markten, boerenmarkten en online producten leveranciers.
Kruisbes conserven vereist minimale apparatuur. Naast een zeef voor het spoelen van de kruisbessen, alles wat je nodig hebt is een grote, zware bodem pan, snijplank, scherp mes en een lepel. Verzamelen van hardplastic potten voor het opslaan van de conserven en zelfklevende etiketten, als je wilt. Voor een langere levensduur van de opslag moet u een grote pot of een canner en Tang voor het opheffen van de potten uit het kokende water gebruikt om te verzegelen en steriliseren van de potten.
Voor elementaire kruisbes behoudt, kristalsuiker, kruisbessen en water gebruiken. Gebruik gerust uw favoriete specerijen, zoals kruidnagel, kaneel en piment, voor extra smaak. Als alternatief, meng de kruisbessen met een ander fruit of een smaakvolle cordial--zoals vlierbloesem likeur--een andere smaak profiel maken. Omdat kruisbessen natuurlijk hoge aan pectine gehalte, is geen extra pectine of verdikkingsmiddel vereist.
Spoel de kruisbessen, en snijd de stengels boven en bloesem aan de onderkant. Voeg de kruisbessen en een kleine hoeveelheid water in de pan en breng het zachtjes aan de kook terwijl onder voortdurend roeren. Zodra de kruisbessen gaar zijn, voeg ongeveer 3/4 kopje kristalsuiker voor elke 1 pond van kruisbessen. Laat het mengsel kook op laag vuur tot de suiker is opgelost, dan draai de warmte op hoog en breng het aan de snelle kook ongeveer acht minuten of totdat het ingesteld.
Neem een lepel van conserven uit de pan en laat het afkoelen voor een minuut. Als zijn vorm houdt, het volledig ingesteld. Als dat niet het geval is, kook het voor nog eens vijf minuten voordat het opnieuw testen. Hot, schone potten met de kruisbes conserven, verlaten ongeveer 1/4 inch van de ruimte aan de bovenkant van de pot vullen. Zegel van de pot en sla het in de koelkast. Voor langdurige opslag buiten de koelkast, zult u wilt kan de conserven. Een grote pot of de canner opvullen met water en breng het aan de kook. Voeg de hete, verzegelde potten van conserven en kook ze gedurende ongeveer tien minuten. Laat de potten volledig afkoelen alvorens ze op te slaan.
