How to Make Mascarpone kaas

Start to Finish: 24 uur; ongeveer 30 minuten actief

Porties: Levert 1 quart

Moeilijkheid: Beginner

Mascarpone van vetgehalte onderscheidt het van andere verse kazen. Net als Indiase paneer en Mexicaanse queso blanco afhankelijk onbeschaafd mascarpone van zuur--wijnsteenzuur, citroenzuur of azijnzuur--te coaguleren en dikker. Mascarpone vereist weinig ingrediënten en een basistechniek, waardoor het een handige introductie voor de thuis kok maken van kaas voor de eerste keer gebruikt.

Ingrediënten

  • 1 quart slagroom
  • 1/4 theelepel wijnsteenzuur

Apparatuur

  • Dubbele boiler of 2 potten die nestelen
  • Instant-lezen digitale thermometer
  • Boter mousseline of strakke-geweven zware kaasdoek
  • Maaswijdte van de zeef
  • Plastic omslag

Routebeschrijving

Vul de onderkant pot met een paar duim van water en stel de kleinere pot erin. Giet de room in de bovenste pot.

Verwarm de dubbele boiler op de kachel op hoog vuur. Toezicht op de temperatuur van de room met de instant-read thermometer. Wanneer de crème 185 graden Fahrenheit, na ongeveer 15 minuten bereikt, neem de dubbele boiler uit de kachel.

Meng de wijnsteenzuur, wordt verhoogd met 1/4 theelepel water. Roer het zuur wijnsteenzuur-drijfmest in de room. Blijven roeren tot de room dikker, ongeveer 7 tot 10 minuten.

Verwijder de steelpan van crème uit de dubbele boiler en zet het opzij voor ongeveer 15 minuten.

Stel de zeef boven de mengkom. Lijn van de zeef met de boter mousseline en giet de room in het. Laat de crème staan totdat het kamertemperatuur bereikt en het strak Bedek met plasticfolie.

Plaats het uitpersen van de crème in de koelkast. Laat de crème stam voor 24 uur.

Schep de mascarpone uit de zeef na 24 uur en het overbrengen in een luchtdichte verpakking. Reserveren van de wei. Winkel mascarpone tot maximaal drie dagen.

Koken van notities

  • Ultra-hoge temperatuur gepasteuriseerde melk (UHT) crème niet zal stollen. Gepasteuriseerde room gebruik.
  • U kunt vervangen door 2 eetlepels citroensap voor wijnsteenzuur per kwart van crème.
  • Boter mousseline en strakke-geweven kaasdoek werk even goed voor het uitpersen van de wei. Boter mousseline, echter, is steviger, reinigt gemakkelijker en langer duurt dan kaasdoek.
  • Aromatische of prikkelende voedingsmiddelen verpakt strak en weg van de mascarpone, wanneer het drainage in de koelkast bewaren. Het vet in de mascarpone absorbeert de aroma's van voedsel opgeslagen dicht bij.
  • Gebruik het gereserveerde wei te passen de consistentie in crème soepen, als een substituut voor water in gebakken goederen of als een eiwitrijke aanvulling op smoothies.

Gerelateerde Artikelen

How to Make Cheddar kaas aardappelen voor de feestdagen

How to Make Cheddar kaas aardappelen voor de feestdagen

De feestdagen zijn die tijd van jaar wanneer alle van de beste familie recepten komen. Dit is een favoriet van onze familie. Het maakt de perfecte bijgerecht voor elke maaltijd.Wat die u nodig hebt6 aardappelen, één voor elke gast en één extra. Ik ro
How to Make Nacho kaas Dip met rundergehakt

How to Make Nacho kaas Dip met rundergehakt

Nacho kaas dip met gemalen rundvlees kunnen een favoriet op familiefeesten en bedrijfsfeesten. Hoewel makkelijk te bereiden, is het een vulling en smakelijk gerecht, dat kan worden geserveerd als een topping voor chips, enchiladas, burritos en andere
How to Make Ricotta kaas mengsel voor lasagne

How to Make Ricotta kaas mengsel voor lasagne

Start tot finish: 10 minuten porties: varieert van moeilijkheidsgraad: makkelijkHet hart en de ziel van de meeste Lasagna, is vol groenten gevuld of gevuld met vlees en kaas, de ricotta-laag. Romige ricotta gemengd met Italiaanse kruiden en eieren ge
How to Make Ricotta kaas met limoensap

How to Make Ricotta kaas met limoensap

Een vochtige kaas met een enigszins korrelige textuur, ricotta is een hoofdbestanddeel van de Italiaanse keuken. Gebruikt in alles van pasta's voor desserts, komt ricotta meestal uit de wei dat overblijft nadat mozzarella en provolone zijn aangebrach
How to Make Wisconsin kaas soep

How to Make Wisconsin kaas soep

Wanneer herfst de lucht koelt en vorst de pompoen omvat, is het tijd om uw gezin met warme romige soep warm. Op de top van de lijst is Wisconsin kaas soep, een eeuwige favoriet met een mix van groenten, kaas en ham in een rijke base. Met verse ingred
How to Make Parmezaanse kaas

How to Make Parmezaanse kaas

Kaasmakerij kunnen een zeer eenvoudig of een oneindig complexe proces, afhankelijk van uw niveau van ambitie. Verse kazen, zoals kwark en Indiase panir, zijn snel en gemakkelijk te produceren. Complexe, lange-aged kaassoorten zoals harde kaas van de
How to Make Deense kaas vulling

How to Make Deense kaas vulling

Kaas Danishes definiëren decadentie bij de ontbijtlijst, en slechts een paar ingrediënten scheidt het traditionele vullen gebruikt in Weense gebakjes en het soort gebak kun je met ingrediënten uit een supermarkt. Als u gaan de traditionele route wilt
How to Make bloemkool kaas

How to Make bloemkool kaas

Een schotel als typisch Britse zoals vis en chips of afternoon tea, een goede bloemkool kaas combineert bloemkool met een lichte, romige kaassaus die de subtiele bloemkool smaak niet overweldigen. Er zijn vrijwel onbeperkt variaties voor bloemkool ka
How to Make Fake kaas

How to Make Fake kaas

Voor veganisten en de lactose-intolerant is de scherpe smaak van kaassaus iets dat moeilijk te vervangen. Voedingsgist is één van de meest populaire substituten voor kaas; het is niet-zuivelproducten en niet-soja, heeft een pittig aroma vergelijkbaar
How to Make Quark kaas

How to Make Quark kaas

Betekenis verse wrongel in Duits, quark is een romige, witte kaas gemaakt van melk. Zelfgemaakte versies van quark variëren, met sommige recepten vereisen meer ingrediënten dan anderen. Wanneer u de quark besluitvormingsproces karnemelk, werkt de kar
How to Make Chili kaas Dip

How to Make Chili kaas Dip

Ik zal u vertellen hoe maak je een chili kaas dip dievan iedereen zal houden. Dit recept maakt een grote toevoeging aan een partij.Wat die u nodig hebt1 pond rundergehakt1 pkg chili kruiden1 pond kaas verspreiden1-16 oz kan tomatensaus bonen1-16 oz p
How to Make Cotija kaas

How to Make Cotija kaas

Cotija kaas is een populaire Mexicaanse verscheidenheid van kaas die voelt en wordt ook gebruikt voor Italiaanse Parmezaanse kaas. De textuur is droog en kruimelig, en de smaak is zout en zeer geconcentreerd. Cotija kaas wordt gebruikt in recepten zo
How to Make boeren kaas

How to Make boeren kaas

Farmer's kaas is gemaakt van fundamentele keuken ingrediënten. Het is gebruikelijk op melkerijen, maar het wordt soms beschouwd als een gourmet-kaas. Als gemaakt van geitenmelk, is het bekend als chevre. De Fransen noemen het fromage blanc of witte k
How to Make Zucchini Kaas Casserole

How to Make Zucchini Kaas Casserole

Dit eenvoudig gerecht kan worden gebruikt als een hoofdgerecht of als bijgerecht geserveerd met een scala aan voorgerechten kip. Het kan zelfs worden gemaakt in de stijl van een vegetarische door het weglaten van het spek. In dit recept is er niet no