Meestal genoten als een dessertwijn, kan Moscato ook worden geserveerd als aperitief, 's middags dorstlesser of zondag brunch begeleiding. Als een "frizzante," Moscato is niet zo bubbly als de verwante vonkende wijn Asti Spumante, maar het is nog steeds populair voor haar zoete, frisse levendigheid en groenten-forward smaken. Bij het maken van Moscato, emuleren sommige van de methoden van de belangrijkste producenten van Moscato. Een wijngaard in Italië bijvoorbeeld kunt 30-jaar-oude wijnstokken op grote hoogte op kalkhoudende bodem opbrengst 100.000 flessen of meer.
Wat die u nodig hebt
- Grote gesloten tanks voor vergisting
- Gist
- Flessen
- Cork
Het oogsten van de druiven. In Italië zou dit begin september. Om Moscato, moet u de juiste druif. Moscato is één van de oudste druif variëteiten in de wereld met vele sub variëteiten. In het zuidoostelijk deel van de regio Piemonte in Italië uit welke Moscato d'Asti komt, is de lokale druif Moscato Bianco of Moscato di Canelli. De familie van de Moscato van druiven wordt gekenmerkt door een intens aroma van de druif en oranjebloesem neus.
Druk op en filteren van de druiven. Voor Moscato wijnen, versheid is de sleutel, dus druk op de druiven zodra zij worden geplukt. Om te stoppen een voortijdige gisting, winkel de resulterende moet op in de omgeving van vrieskou en vinificeren in partijen, zoals de behoefte zich voordoet.
Vinificeren. Dit proces duurt ongeveer een maand in een autoclaaf, of tank verzegeld, gehouden op ongeveer 15 graden C. Warm moet en het inoculeren met gist in grote gesloten tanks het fermentatieproces starten. De tanks zijn nodig voor het behoud van de uitstoot van CO2, en daarom, fizziness, dat wordt gevormd tijdens de vinificatie. Wanneer de gewenste alcohol inhoud en resterende suikerniveau zijn bereikt--in het geval van Moscato, ongeveer 5,5 procent alcohol en 150 gram restsuiker per liter--snel stopt het fermentatieproces door koeling van de wijn. Uitfilteren van de gist, de fles en de kurk de wijn. Dit kan plaatsvinden in januari, of op een zoals-nodig basis. Aangezien dit Moscato, oftewel iets minder gashoudende dan spumante wijnen, gebruik een regelmatige in plaats van een bekabelde-down kurk.
- U zoekt een eindproduct groen weelderige goud in kleur, riekt van witte perzik, minerale, witte bloemen, citrus bloemen en levendige scherpe helderheid in de mond. De carbonatatie zullen ongeveer de helft die van regelmatige mousserende wijn.
