Mousse kan lijkt zo eenvoudig, toch zeer moeilijk te maken. Tuurlijk, iedereen kan zweep een mousse die smaakt zoet en is meer dan eetbare, maar bereiken dat perfecte niveau van gladde fluffiness die net op je tong smelt kan een uitdaging. Er zijn een paar geheimen aan het bereiken van de perfecte licht en pluizig textuur in mousse, of het is rijk aan chocoladearoma; of trots vanille, citrus of andere smaken.
Afscheid van boter
Weglaten van boter uit dessert--tenzij als een manier om te verminderen vet--kan lijken alsof het smaak negatief zal beïnvloeden. Maar in het geval van mousse, boter kan terneerdrukken je mousse. Zonder boter, zal uw mousse springier worden en ook beter in de koelkast bewaren.
Take It Easy on de eieren
Terwijl u wilt dat uw mousse als licht en pluizig, wilt u waarschijnlijk niet het smaak zoals een vloeibaar marshmallow. Met behulp van teveel opgeklopte eiwit in uw mousse kan geven een onaangename, bijna gummy textuur aan uw mousse. Twee opgeklopte eiwit zorgt voor precies de juiste hoeveelheid van de lift.
Ranselende room to the Rescue
Om te compenseren de verminderde hoeveelheid opgeklopte eiwit en het gebrek aan boter, zware slagroom zullen beide glad, licht verstrekken textuur en een rijke smaak. Ransel de room tot de zachte pieken zich vormen en vouw in uw recept te laten werken zijn wonderen met uw mousse.
De juiste voorbereiding technieken
Tot slot, zijn er een paar dingen die u doen kunt als je voor te bereiden uw mousse om ervoor te zorgen een textuur licht en pluizig. Zorg ervoor dat je volledig zweep uw eiwit tot het punt geregisseerd door uw recept, en zorg ervoor dat u zweep de zware crème goed, ook. Zorg ervoor dat u koud slagroom. Wanneer u uw chocolade smelten, ervoor zorgen dat het volledig gesmolten en geen bits van geneurt chocolade blijven te mengen met de textuur. Tot slot, zorg ervoor dat alle ingrediënten zachtjes samen te vouwen aan het eind om te voorkomen dat de deflatie van de mousse.