Extracten gebruikt om de smaak van voedingsmiddelen bevatten een geconcentreerde vorm van de essences gevonden in plantaardige materialen. Terwijl de meeste commercieel beschikbare extracten zijn gemaakt met een alcohol-base, kunt u andere soorten oplosmiddelen--zoals food grade plantaardige glycerine of azijn--om te absorberen de smaken van uw favoriete fruit, noten, specerijen, kruiden of bloemen. Deze oplosmiddelen en de uittreksels daarvan zijn veilig om te consumeren voor degenen die willen om te voorkomen dat alcohol in hun dieet.
Wat die u nodig hebt
- Kruiden, noten, bloemen, kruiden of fruit
- Mes of een keukenmachine
- Koffiemolen (optioneel)
- Inblikken glazen potten
- Food grade plantaardige glycerine of azijn
- Kaasdoek of metalen zeef
- Amber-glazen druppelflesjes
Stap 1
Het wassen van de kruiden, noten, bloemen of vruchten te verwijderen elke puin. Smaakvolle items zoals vanille bonen, amandelen, oranje korst van citroen, kamille, violet of lavendel bloemen, dille, salie, peterselie, munt, rozemarijn of tijm gebruiken. Dep ze droog met keukenpapier.
Stap 2
Het knippen van een gekneusd of beschadigde delen van de plant deeltjes en deze verwijderen.
Stap 3
Hak de kruiden, bloemen, noten of fruit korst in kleine stukken met behulp van een mes of een keukenmachine. Hierdoor is het oplosmiddel te doordringen in hen en haal zo veel van hun smaak als mogelijk. Als het maken van droge specerijen gebaseerde extracten, slijpen de kruiden in een keukenmachine of koffiemolen.
Stap 4
Plaats de kruiden, noten, kruiden, bloemen of fruit schillen in glazen potten inblikken. Vul de potten ongeveer 2/3 van de weg met het plantmateriaal.
Stap 5
Meng drie delen van food grade plantaardige glycerine met één deel water of onverdunde azijn te gebruiken.
Stap 6
Giet het mengsel van plantaardige glycerine of azijn over het plantmateriaal, genoeg om volledig bedekken alle, met stof over een duim van extra vloeistof op de top van de plant toe te voegen.
Stap 7
Cover en schud het mengsel, dan plaatst u deze in een koele, donkere kast. Label de pot met de datum.
Stap 8
De installatiekwestie te steile in de glycerine of azijn voorzien in één tot drie maanden. Schud de pot dagelijks. Als de installatiekwestie de glycerine of azijn gedurende deze tijd absorbeert, voeg een beetje meer te volledig onderdompelen het opnieuw.
Stap 9
Zeef het plantmateriaal van het extract met behulp van meerdere lagen van kaasdoek of een metalen zeef, na de steeping periode. Steile extracten langer om een sterker aroma.
Stap 10
Giet de resulterende uittreksel in amberkleurige glazen druppelflesjes. Ze opslaan in een donkere pantry kabinet.
