How to Make Pear Cider thuis

Start to Finish: 2U tot 10 weken

Porties: 6

Moeilijkheidsgraad: Intermediair

Cider is SAP dat heeft niet al gefilterd om deeltjes van fruit te verwijderen. Pear cider maken is net als appel cider maken. Het komt zelfs vaak voor zelfgemaakte ciders peer-apple mengsels toe te voegen van de diepte van de smaak of om de vereiste hoeveelheid fruitsap voor de recepten bevatten. Substitueren appels of appelsap tot 25 procent van de aanbevolen hoeveelheid peren in dit recept--aangepast van het National Center for Home Voedselbewaring --kan geven uw cider een meer complexe smaak met behoud van de smaak peer prominente. Gisten van de vers geperst drank voor 2 tot 10 weken om te "hard" pear cider maken.

Ingrediënten

Ongezouten Pear Cider

  • 18 pond verse peren

Gekruide Pear Cider

  • 18 pond verse peren
  • 2 tot en met 6 kaneelstokjes
  • 1 hele nootmuskaat of 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Gefermenteerde "Hard" Pear Cider

  • 18 pond verse peren
  • 1 tot 1 1/2 pond honing of kristalsuiker
  • 1 pakje cider gist

Routebeschrijving

Bereiden van ongezouten Pear Cider

Zuiveren van een 1-gallon glazen pot of fles-- of meerdere glazen potten en flessen met een gecombineerde capaciteit van 1 gallon--in warm zeepsop. Spoel en droog het glas grondig Schakel eventuele sporen van zeep.

Verwijder kernen, stengels en zaden van de peren. Trim weg een gekneusd, verkleurde of beschadigde plekken op het vlees van de vrucht met een Officemes. Snijd de peren in kleinere stukken. De huid intact te laten.

Overdracht van een gedeelte van de peren naar een apparaat dat hen tot pulp kan verminderen, zoals een blender of keukenmachine. Het volume van peer stukken in elke "deel" moet worden gedicteerd door de capaciteit van het apparaat.

De vrucht worden verwerkt totdat er een sappig vruchtvlees. De consistentie niet hoeft te worden uniform, maar het mag geen chunkier dan appelmoes. De verpulverde portie fruit met SAP overbrengen in een grote kom terwijl de resterende pear stukken breken. Blijven de vruchten verwerkt totdat alle stukken zijn geworden om de pulp.

Schep een gedeelte van de pulp van de peren in een neteldoek zak of gelei zak. Knijp SAP uit de zakken van de pulp in een grote kom of werper. Wring de groenten gevulde doek zo strak als je kunt om de maximale hoeveelheid sap extract. Sommige deeltjes van peer pulp kunnen passeren van het materiaal met het SAP, dat prima is.

Gooi de pulp wanneer u kan niet meer sap uit te knijpen. Het vullen van de zak of tas met een andere scoop van pulp, het proces herhalen totdat u alle van de geplette peren hebben juiced. Achttien pond van peren moeten opleveren over 1 gallon van pear cider.

Tip
  • Crush pear stukken en SAP uit de pulp met een fruit druk op of cider persen, hebt u een beschikbaar. U kunt een schone katoenen kussensloop in plaats van een mousseline zak of gelei zak, indien nodig.

Pasteuriseren van de Cider

Pear cider overbrengen in een grote voorraad pot te pasteuriseren van de vloeistof voordat u het fles. Vers geperst cider kan ziekte-veroorzakende verontreinigende stoffen, zoals E. coli of Salmonellabevatten.

Verwarm de cider tot ten minste 160 graden Fahrenheit. Het meten van de temperatuur met een thermometer voedsel. Laat niet de vloeistof maximaal 185 graden F. Hoe heter de vloeistof helder, des te waarschijnlijker het is om een "gekookt" smaak.

Skim uit elke schuim dat ontwikkelt terwijl u de cider verwarmen. Houd het op of boven 160 graden van F voor ongeveer 5 tot 10 minuten voordat u het uit de hitte verwijdert.

Giet de vloeistof in de gezuiverde glazen potten of flessen als u wilt dat gewone, niet-gegiste cider. Koel onmiddellijk de fles cider.

Tip
  • Gekookte cider in glazen potten, vervolgens de jarred cider verwerken in een kokend water canner inblikken als u wilt bewaren van de cider bij kamertemperatuur voor een langere periode van tijd (tot 1 jaar) opslaan. Koelkast ingeblikte cider zodra u de pot open.

Seizoen Cider maken een gekruide drank

Laten gepasteuriseerde cider in de voorraad pot als u wilt naar het seizoen om te maken een gekruide drankje. Vermindering van de warmte naar laag.

Plaats kaneelstokjes en nootmuskaat in een koffiefilter of schone kaasdoek. Trek de randen van het filter of de kaasdoek samen om een zakje of zakje van specerijen. Beveilig het zakje met een stukje keuken bindgaren.

Plaats het zakje van de specerij in de voorraad pot. Verwarm de cider op laag 2 tot 4 uur.

Verwijder en verwerp het zakje. De gekruide cider overbrengen met gezuiverde potten of flessen voor directe koeling of Serveer het onmiddellijk.

Fermenteren van Hard Cider

Verlof gepasteuriseerd vlakte cider in de voorraad pot te zoeten het vóór het bottelen voor vergisting.

  • Los 1 kop gekorrelde suiker in de cider maken een "droge" of niet-zeer-zoete drank of honing.
  • Los 1 1/2 kopjes honing of suiker in de cider maken een zoete drank.

Pipetteer gepasteuriseerde vlakte cider naar een grote gezuiverde glazen pot of fles met een smalle opening, vergelijkbaar met een 1-gallon Melkkannetje. Laat ten minste 1 kopje van lege ruimte in de pot, zelfs als je moet ontdoen van 1 kopje cider om ruimte te maken.

1 pakje van cider gist toevoegen aan de container. Plaats een glas luchtsluis--ook bekend als een "curlicue glazen stop"--in de opening van de container. Het moet gezellig genoeg om te blijven rechtop, maar Forceer het niet naar beneden om er buitengewoon strak. De luchtsluis kunt gas om te ontsnappen als de cider fermenten en blokken zuurstof en bacteriën invoeren.

Opslag van de container in een koele, donkere omgeving voor ongeveer 2 weken bij kamertemperatuur (ongeveer 70 graden F is ideaal). De cider wordt schuimend zoals het fermenten. Het is fijn als schuim uit de container verwijdert ontsnapt. Net veeg het af het glas.

De cider overbrengen naar een andere gezuiverde container, zodra het stopt genereren van schuim, na ongeveer 2 weken. Laat de dode gist--die naar de bodem van de pot moet gezonken--in de oorspronkelijke verpakking zodat het heeft geen invloed op de smaak van de drank. Het zegel van de nieuwe container met de luchtsluis.

De gefermenteerde cider in een 65 graadF milieu voor maximaal 8 weken leeftijd het opslaan. Veroudering van hard cider is niet nodig, maar het levert een diepere, meer afgeronde smaak.

Koelkast cider zodra zij tot de leeftijd die u wenst. Binnen 24 uur na het openen voor optimale smaak consumeren.

Waarschuwing
  • Winkel gefermenteerd of "harde" pear cider in stevige glazen containers. Flessen gemaakt voor het houden van fizzy of koolzuurhoudende dranken zijn beter omdat ze de neiging te worden lichtjes dikker dan gemiddeld glas schepen. De gassen die ontstaan tijdens de gisting kan dunner glas te breken.

Tips voor ingrediënten: Pear typen en extra kruiden

Kies van een verscheidenheid van peer of mix van rassen die sappig zijn en niet uitzonderlijk stevige. Bartlett, Taylor's Gold en Comice peren zijn alle sappige rassen. Steviger, minder sappige peren zijn aanvaardbaar, maar meer werk of grotere hoeveelheden van hele vruchten kunnen vereisen.

Vervangende winkel koopt gewoon pear cider--die kan worden aangeduid met "ongefilterde peren SAP"--om tijd te besparen als u gekruide pear cider of hard cider aanbrengt. Farmer's markten zijn ook waardevolle bronnen voor verse pear cider.

  • Kies pear cider of SAP dat conserveringsmiddel-vrij als je het maken van hard cider. Conserveringsmiddelen voorkomt gisting, die is het proces dat cider in hard cider transformeert.
  • Selecteer cider gepasteuriseerde melk of SAP als u van plan te gisten het. Pasteurisatie moet eventuele wilde gist-deeltjes die met de cider gist toegevoegd om de vloeistof te interfereren kunnen elimineren.

Piment, kardemom, kruidnagel, gember, oranje en vanille ook aanvulling peren, kaneel en nootmuskaat. Steranijs en jeneverbessen zou geven onverwachte smaken, die ook complementair zijn. Neem extra smaakstoffen in het zakje spice indien gewenst:

  • Toevoegen van 6 tot en met 10 hele piment.
  • 6 tot en met 8 gemalen kardemom peulen gebruiken
  • Opnemen van 8 tot en met 12 hele kruidnagels.
  • Het toevoegen van een 1-inch stukje verse gember, gepeld en gesneden.
  • Gebruik stroken van verse sinaasappelschil--alleen het oranje gedeelte van de peel.
  • Omvatten 1 split vanille boon pod.
  • Het toevoegen van 2 tot en met 6 steranijs.
  • Gebruik gedroogde jeneverbessen van 4 tot en met 6.

Beperk uw kruiden Mix voor vier of minder ingrediënten om te voorkomen dat te veel concurrerende smaken.

Garneer een mok van gekruid cider met een kaneelstokje, ontstoffen van nootmuskaat, krul van oranje schil of hoofd van steranijs.

Gerelateerde Artikelen

How to Make Hippie kleding thuis

How to Make Hippie kleding thuis

Herscheppen van het tijdperk van de "Hair" met authentiek uitziende kleding is eenvoudig te realiseren, meestal met gewone items van kleding die u al rond het huis hebt. Vragen van vrienden of verwanten te kijk in hun kast is een andere manier o
How to Make haar Shampoo thuis

How to Make haar Shampoo thuis

Ooit gekregen overweldigd door alle verschillende soorten shampoo? Niet kijk dan aan de achterkant van deze shampoo flessen, omdat u niet zelfs kan spreken van het merendeel van de ingrediënten. Wanneer u uw eigen shampoo thuis, weet u altijd precies
How to Make gedehydrateerde Marshmallows thuis

How to Make gedehydrateerde Marshmallows thuis

De kleurrijke kleinoden u besprenkeld hele granen gevonden als een kind waren vaak het beste deel van ontbijt, en de parelwitte witte blokjes drijven op de top van warme chocolademelk kunnen nog steeds het maken van koude winterdagen warme. U moet vo
How to Make citroen Extract thuis

How to Make citroen Extract thuis

Citroen extract is gemakkelijk gemaakt thuis met slechts drie ingrediënten: citroenschil, suiker en wodka. Het harde deel is wachten op de smaken te doordringen; het duurt ten minste 2 maanden voor hen volledig om. Maar zelfgemaakte citroen extract i
How to Make aardewerk klei thuis

How to Make aardewerk klei thuis

Er zijn vele verschillende recepten voor het maken van klei thuis. Vele eenvoudige klei recepten zijn gemaakt met ingrediënten die worden in uw eigen keuken gevonden kunnen. Deze klei recepten zijn prima voor basisactiviteiten en zelfgemaakte decorat
How to Make Lila parfum thuis

How to Make Lila parfum thuis

Seringen zijn een mooie aanvulling op de tuin, produceren een overvloed van de lente te midden van de zomer bloemen variëren in kleur van wit naar roze om vele nuances van paars. Maar ongeacht de kleur, seringen zijn bekend voor het verstrekken van e
How to Make maïsolie thuis

How to Make maïsolie thuis

Maken van uw eigen maïsolie thuis kan worden een beetje traag en moeizaam proces. Nochtans, als u uw eigen maïs te verhogen, maar u wilt het eens proberen, kunt u maïsolie maken in uw eigen achtertuin. Natuurlijk, zal uw opbrengst niet bijna zo hoog
How to Make S'mores thuis

How to Make S'mores thuis

Een krakend zomer kampvuur lijkt misschien de enige gelegenheid om te genieten van een slissend s'more, maar kunt u genieten van deze traktaties thuis elke tijd van het jaar. Traditionele s'mores beschikken over een geroosterde marshmallow en chocola
How to Make Pear Relish

How to Make Pear Relish

Zelfgemaakte pear relish bevat meestal een zure ingrediënten zoals azijn, een zoetstof zoals suiker, zout, kruiden en rijpe, maar stevige, peren. De variaties op deze onderdelen zijn eindeloos. PEAR relish kan worden ingeblikt, gekookt en gekoeld of
How to Make Pear Jelly

How to Make Pear Jelly

PEAR gelei is de perfecte manier voor het behoud van de oogst van de verse peren. Of je de peren groeien zal uzelf of aankoop hen op een boerenmarkt of de supermarkt, waardoor dit prachtige behandelen niet nemen meer dan een paar uur van uw tijd. Wan
How to Make Paneer kubussen thuis

How to Make Paneer kubussen thuis

Verse koemelk melk kaas zijn enkele van de makkelijkst te maken. Hüttenkäse, ricotta, farmer's kaas en paneer, te noemen, allemaal dezelfde kaasmakerij methode gebruiken: melk met een zuur voedsel stollen. Bijvoorbeeld, paneer, een Indiase kaas in bl
How to Make kleverige bellen thuis

How to Make kleverige bellen thuis

Bellen blazen roept beelden van de kindertijd in mensen van alle leeftijden. Terwijl u zeepbel oplossing bij een speelgoedwinkel kopen kunt, waarom lopen naar de winkel wanneer kun je de zeepbel oplossing thuis. U kunt zo veel of zo weinig als u nodi
How to Make Fishing Lures thuis voor Cash

How to Make Fishing Lures thuis voor Cash

Hengelaars besluit soms om hun enthousiasme voor de visserij in een ondernemende venture. Een manier is om een lijn van vissen lokt dat zij genieten van het gebruik en hebben bewezen productieve markt. De sport visserij-industrie is echter vol met ni
How to Make Pear wijn

How to Make Pear wijn

Er is niets beter met een maaltijd dan een rustgevende fles aged wijn. Het is een geweldig gesprek starter op een feestje en heeft geweest tweedehands voor toast van vele feesten. Heb je je ooit afgevraagd wat gingen in het maken van een fles wijn? H