Italiaanse lore beweert de eerste pizza die Margherita in Napels in 1889 verscheen. Het werd gemaakt ter ere van koningin Margherita van Savoye en ontworpen om te repliceren de rood, groen en wit van de Italiaanse vlag. Dit eenvoudig gerecht, die beschikt over een korst dun, taai, een rauwe tomatensaus, buffalo mozzarella kaas en bladeren van verse basilicum, is een iconische voorbeeld van Italiaans eten. Gebruik te maken van deze pizza variatie thuis, alleen de meest verse en hoogste kwaliteit ingrediënten.
Perfectioneren van het deeg
Authentieke pizza Margherita aangedrongen op zelfgemaakte gistdeeg. Los de gist op in warm water met een beetje suiker en laat het zitten van 5 tot 10 minuten tot het schuimend en romig. Met je handen of een mixer met een deeg haak bevestiging, voeg de bloem en een paar snufjes van koosjer zout tot een zacht deeg vormen. Kneed het voor 15 tot 20 minuten; het deeg moet voelen zeer buigzaam en glad aanvoelt. Dekking van het deeg met een vochtige papieren handdoek en laat het stijgen voor ongeveer 2 uur; Verdeel het in twee of drie kleinere ballen en laat ze weer te stijgen voor een andere 4 tot 6 uur. Voor een Tanger korst, leg het deeg in de koelkast en laat het zitten voor maximaal drie dagen; Geef het een uur stijgen bij kamertemperatuur voordat u voltooit de pizza.
Rollen en vormgeving
Gebruik uw handen en vingers om te drukken een ronde van deeg in over een 13-inch-cirkelvorm. Word geen overdreven betrokken met het maken van een perfecte cirkel; onregelmatigheid wordt toegevoegd aan het rustieke karakter van de schotel. De korst moet minder dan 1/16-inch dik. Voorkomen dat het deeg kleven aan de oppervlakte van de peel of marmeren plaat met extra bloem.
Voorbereiding van de saus
Regelen dan wel gesneden of gehakte verse plum tomaten over de bovenkant van de afgevlakte rauwe deeg en bestrooi het met zeezout. U kunt ook een met behulp van ingeblikte, gepelde Italiaanse tomaten saus maken Afvoer van de tomaten en doorgeven via een voedsel molen; roer in een motregen van olijfolie, gedroogde oregano, zout en peper. Verspreid de saus in een dunne laag over het deeg ronde.
Afwerken van de taart
Boven de tomaten of saus met dunne plakjes verse buffelmozzarella. Regelen van een paar blaadjes verse basilicum over de bovenkant van de kaas; elke grote bladeren in kleinere stukken te scheuren. Bak op een voorverwarmde pizza steen in een houtgestookte oven of in een hete oven 450 tot 500-graden gedurende 5 tot 10 minuten. De bodem van de korst moet ontwikkelen een geroosterd, verkoolde uitstraling. Garneer met extra verse basilicum bladeren en een motregen van olijfolie. Deze pizza is beste toen onmiddellijk gegeten.
