Wakker worden de dag na Thanksgiving te vinden van een koelkast vol met Turkije, kan cranberry saus, vulling en aardappelpuree, maken de gedachte van dezelfde maaltijd twee dagen in een rij minder aantrekkelijk. Overgebleven aardappelpuree draaien in Aardappelpannenkoekjes is een creatieve manier om het gebruik van die extra aardappelpuree. De twist op traditionele latkes zorgt voor een heerlijk ontbijt, evenals een leuke en gemakkelijke manier van het maken van een ander, maar anders, maaltijd uit de restjes.
Wat die u nodig hebt
- Grote kom
- Mengen van lepel
- 2 kopjes aardappelpuree
- 1 ei, licht geslagen
- 6 eetlepels bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 2 eetlepels geraspte UI
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Squeeze voor lemon
- Zout
- Peper
- Koekepan
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Spatel
- Papieren handdoeken
- Plaat
- Zure room
- Appelmoes
Voeg de aardappelpuree, ei, bloem, bakpoeder, nootmuskaat en UI naar de bowl. Roer de inhoud tot goed gecombineerd.
Een squeeze van citroen aan de mix, en breng op smaak met zout en peper naar smaak toevoegen.
Verhit de koekepan op de middellange warmte voor ongeveer een minuut. Verwarm tot middelhoge, en voeg de plantaardige olie. Verhit de plantaardige olie voor een andere minuut of zo; Wanneer een druppel water sizzles in de pan, is het heet genoeg.
Voeg ongeveer 1/4 kop van de aardappel mix per pannenkoek in de pan. Afvlakken in de vorm van een pannenkoek met de spatel. Koken voor één minuut en controleer de onderkant van een pannenkoek; Als er geen goudbruin, blijven koken voor één minuut langer. Flip de pannenkoeken en één tot twee minuten doorkoken.
De pannenkoeken overbrengen in een plaat bekleed met keukenpapier en schar uit de overtollige olie. Serveer warm met zure room, appelmoes of beide.
- Voor lagere calorie opties, proberen vermindering van de olie in de helft en spuiten van de pan met koken spray.
- Voordat u extra zout en peper aan het recept toevoegt, proef de aardappelpuree om te bepalen of ze nodig hebt meer kruiden. Als de aardappelpuree al goed gekruid, weglaten de extra zout en peper.
