Start to Finish: 1,5 uurporties: 6moeilijkheid: intermediair
Puerto Ricaanse rundvlees stoofpot, of carne guisda, maakt een huiselijke, voedzame maaltijd. Het recept is afhankelijk van de kok - elke oma heeft haar eigen versie, maar het wordt meestal gemaakt met knolgewassen, ronde rundvlees, uien en paprika. Homemade of jarred sofrito--een mengsel van kruiden, paprika, uien en olijven--samen met tomatenpuree en komijn smaak van de stoofpot. Het mengsel is vrij vergevingsgezind dus voel je vrij om de ratio's volgens uw voorkeuren wijzigen.
Serveer de stoofpot in kommen over heuvels van witte rijst-- hoe starchier hoe beter.
Ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 1 middelgrote gele ui
- 1 1/2 pond rundvlees top ronde, in blokjes
- 2 eetlepels adobo poeder
- 1/2 groene paprika, gehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 kopje tomatensaus
- 6 kopjes rundvlees voorraad
- 1 kopje zelfgemaakte of jarred sofrito
- 1 groene weegbree, in blokjes gesneden
- 1 gele weegbree, in blokjes gesneden
- 1/2 kop wortelen, gehakt
- 1 kopje zoete aardappels, in blokjes gesneden
- 1 kopje yucca, in blokjes gesneden
- 3 middelgrote nieuwe aardappelen, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
Verhit de olie in een zware bodem hutspot-pot. Voeg de UI en knoflook en kook tot doorschijnend, ongeveer vijf minuten.
Meng het vlees met de adobo en voeg toe aan de UI. Bruin het aan alle kanten. Roer de paprika, de tomatenpuree en de tomatensaus. Gebruik een lepel om te schrapen van de bits op de bodem van de pan en sudderen ongeveer vijf tot zeven minuten.
Voeg de Bouillon, sofrito, "plantains", wortelen, zoete aardappelen, yucca en krielaardappeltjes. Kook de schotel op laag vuur gedurende een uur of langer.
TipSommige stukken stoofpot vlees wellicht meer kooktijden te bereiken van een gewenste niveau van tederheid. Als het vlees vooral taai is, voeg de Bouillon en laat het koken gedurende 15 tot 30 minuten langer voordat u toevoegt de wortel groenten.
De saus dikker, moet je het vlees zachter en de groenten vork-inschrijving.
Net voor het opdienen van de schotel, door het koken hitte te verhogen zodat de stoofpot voor ongeveer 10 minuten kookt en de vloeistof in volume door ten minste de helft vermindert. De stoofpot moet nogal dik is, net als jus, met de peppery saus.
Kruid het
Als de saus reduceert, leggen korenaren bovenop de stoofpot op stoom. De zoetheid van de maïs is een aanvulling op de rijke stoofpot. Sommige chef-koks toevoegen hele kappertjes en gesneden groene olijven om de zuurgraad van de stoofpot, of pittig beet te verhogen. Als u meer spice hunkert, gemalen komijn en gedroogde oregano samen met de adobo toevoegen. Extra takjes verse koriander toegevoegd net voor het opdienen verder verbeteren de versheid van de schotel van smaak.
