How to Make rijst en bonen

Een stevige portie rijst en bonen is nauw verbonden met het zuidelijke koken, maar in veel Latijns-Amerikaanse en Caribische landen, de bijgerecht bij elke maaltijd wordt geserveerd. Bean types variëren afhankelijk van het land of de regio, met sommige culturen de bonen aan de kant en anderen mengen hen in de rijst serveren.

Start to Finish: 25 minuten

Porties: 4

Moeilijkheidsgraad: Beginner

Ingrediënten

• Olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 knoflookteentjes, geplet
• 1 gehakte paprika
• 1 eetlepel zout
• 2 kopjes witte rijst
• 1 blikje bonen, 14 ounces
• Verse kruiden zoals koriander of oregano

Routebeschrijving

Fijn hakken van een selectie van aromatische stoffen, met inbegrip van UI, knoflook en paprika of hot Scotch bonnet pepers.

Giet de vloeistof uit het blik bonen en spoel de rijst om weg te wassen stof of overtollig zetmeel.

Verhit een scheutje olijfolie in een zware-onderkant pot of Dutch oven, die zal een consistente hitte te leveren, en bak licht de aromaten voor 3 tot 5 minuten tot ze te beurt doorschijnend en knapperig beginnen. Voeg een snufje zout, evenals eventuele kruiden, afhankelijk van de regionale versie.

Voeg de rijst en bonen aan de pot en roer voorzichtig te mengen gelijkmatig, voeg dan genoeg water voor de rijst. Dekking van de pot en koken op een laag sudderen gedurende 20 minuten.

• De rijst af en toe controleren en boven het met warm water als de rijst lijkt te worden uitdrogen. Sommige variëteiten van Boon absorberen meer water dan anderen.

Fijn hakken sommige koriander en strooi het op de top van de rijst zodra deze reeds gekookt is. Pluis de rijst voorzichtig met een vork en laat ze rusten, aan het licht gebracht, voor een minuut of zo.

• De verleiding weerstaan om de rijst te roeren of Controleer het teveel tijdens het koken, of je zult eindigen met papperig, potentieel onvoldoende verhit rijst door overbelasting van de zetmeel en waardoor stoom te ontsnappen.

Gebruik van droge bonen

• Spoel de droge bonen en Verwijder eventuele stukjes gruis, vreemde voorwerpen of individuele bonen die lijken te zijn omgekomen.
• De bonen overbrengen in een kom en bedek ze met koud water, inweken hen 's nachts. De bonen kunnen worden verlaten op de tegenbovenkant bij kamertemperatuur.

• Doen niet zout het water, zoals dit van de huid van de bonen verharden zal zonder het maken van enige invloed op de smaak.

• Afvoer van het water uit de geweekte bonen, en spoel ze door een zeef te wassen stortingen. De bonen overbrengen in een verse pot en dek met overvloedig water.
• Breng de bonen op een laag sudderen, cover en kook ze gaar. Lepel weg schuim dat tijdens het koken opbouwt.

• Koken tijden variëren voor verschillende bean rassen. Zwarte of roze bonen mag in uurtje klaar, maar bruine bonen 2 tot 3 uur duren.

Voeg zout zodra de bonen bijna gaar zijn. De onthard skins zal de kruiden gemakkelijker absorberen dan als het zout is toegevoegd aan het begin.

• Als de tijd is van de essentie, droge bonen tot een snelle kook eerst voor een paar minuten, vervolgens verwijderd uit de hitte en de links naar het gedurende een uur staan kunnen worden gebracht. De bonen dan als normaal kunnen worden simmered en moeten bereid zijn in ongeveer dezelfde tijd als bonen gedrenkt 's nachts.

Regionale rassen

• Creoolse bonen, een favoriet van zuidelijke koks, gebruikt rode kidney bonen apart van de rijst, vaak met een been van de overgebleven ham uit de zondag diner gekookt geserveerd. Als dat niet het geval is, spek of worst zal doen. Bak de uien, BLEEKSELDERIJ en paprika voor de aromaten, en kruid ze met Cajun kruiden en een scheutje Tabasco.
• Mexicaanse rijst en bonen integreert in blokjes gesneden tomaten en jalapeno pepers in de mix, samen met kruiden zoals komijn en paprikapoeder. De schotel gunsten zwarte bonen, met de afzonderlijk gestoomde rijst.
• Rijst en bonen met een Indiase thema oproep tot komijn en chili voor spice en kurkuma voor de verleidelijke kleur. Allereerst sauteing UI, gember en knoflook en voeg de rijst en black-eyed peas.
• In Jamaica, de schotel wordt genoemd rijst en erwten, met behulp van zachte bruine bonen of meer snappier pigeon erwten. Typisch, de rijst is gekruid met vurige Scotch bonnet pepers, maar de hitte wordt getemperd door te vervangen door enkele van de water voor kokosmelk. De definitieve schotel heeft een romige textuur en aangename roze kleur.
• In the Latin Caribbean, Cubaanse keuken gebruikt zwarte bonen voor de populaire moro, terwijl roze bonen alomtegenwoordig in de Dominicaanse Republiek en Puerto Rico zijn. Naar smaak toevoegen, drop een rauwe ui de helft in de bonen tijdens het koken en opdienen, tegen die tijd het zachte zullen verwijderen.