Sauzen op smaak gebracht met rozemarijn en tijm zijn een mooie afwerking voor hoofdgerechten met vlees, gevogelte, vis en zelfs groenten. Met hun aromatisch en enigszins Citrus kwaliteiten toevoegen de verse kruiden helderheid en diepte aan welke levensmiddelen ze zijn smaakstoffen.
Gekruide samengestelde boter
Gesneden in rondes, maakt samengestelde boter een instant saus over gestoomde groenten, vis of kip. Maken door het combineren van ongeveer 2 eetlepels gehakte rozemarijn en tijm per half-kop van onthard boter, gekruid op smaak met zout en peper. Rol het botermengsel in plasticfolie om een logboekformulier en koelen totdat u bent klaar om te serveren.
Mosterdsaus
Verse kruiden gecombineerd met mosterd maken een saus die kan staan in voor de tartaarsaus voor vis. Of dienen als een dipsaus voor gegrild of gebraden vlees. Meng half-kopje hele korrels mosterd met ongeveer 2 theelepels gehakte rozemarijn en tijm. Breng op smaak met zout en peper.
Pan saus
Maak een pan saus door toe te voegen vloeibare naar de drippings en gebruind bits links achter na sauteing vlees en groenten. Gebruik van wijn of voorraad en schraap de onderkant van de koekepan los van de gebruind stukjes en roer ze door de saus. Royale bedragen van gehakte rozemarijn en tijm toevoegen aan de koekepan. Zodra de vloeistof is begonnen aan de kook, zet de hitte en laat het reduceren tot over een half-cup. Uitschakelen van de hitte en verwijder de pan uit het fornuis, dan over een eetlepel koude boter wervelen. Breng op smaak met zout en peper.
Gekruide jus
Gravies zijn sauzen die zijn verdikt met bloem of maïzena. Combineer de drippings uit een gebraden met wijn, voorraad of een mengsel van de twee te krijgen van de omvang van de gewenste jus. Meten voor elk kopje vloeistof, 1 eetlepel boter of vet van gebraden en 1 1/2 eetlepels bloem gereserveerd. Klop de boter en de bloemmengsel in een grote pan op matig vuur gedurende ongeveer twee minuten. Geleidelijk aan toevoegen in de vloeistof, een half-cup op een moment, en de garde totdat u hebben overgenomen van de vloeistof. Vijf minuten doorkoken, dan stam door een zeef te vangen klonten. Roer over een kwart-kopje vers gehakte rozemarijn en tijm, dan breng op smaak met zout en peper.
