Beef jerky is een favoriet van jagers, vissers en wandelaars als een goede bron van eiwit wanneer op een avontuur. Maar uit de winkel kopen is duur, en daarmee jezelf kan een lang proces. Probeer gemalen rundvlees schokkerig, waardoor een goedkoper en sneller alternatief voor andere soorten jerky. Rundergehakt is beschikbaar op kruidenierszaken, en met een beetje kruiden en een dehydrator, kunt u het maken van beef jerky vol eiwitten en gekruid de manier dat u bevalt.
Wat die u nodig hebt
- 1 pond rundergehakt
- Geassorteerde kruiderijen
- Deegroller
- Spatel
- Koken spray
- Dehydrator
Plaatst u rauw rundergehakt, niet bevroren, in een kom. Toevoegen uw kruiderijen aan dat kom. U vindt een scala aan vooraf gemengde kruiderijen in uw bakken gangpad of een Sportman's winkel. Als u van plan over het gebruik van uw eigen kruiden, sommige goede opties zijn gebarsten peper, cayennepeper voor een kick en rozemarijn of knoflook poeder voor een meer hartige schokkerig of elke andere combinatie die u komen met. Voor een pond vlees, zet ongeveer 2 theelepels van elke kruiden in de kom; de smaken zullen worden doffer via het dehydraterend proces, zodat u wellicht overdreven seizoen.
Begin het vlees mengen met de kruiden in de kom. Omdat u wilt dat het vlees en kruiden aan volledig worden gecombineerd, is de beste manier om te mengen met je handen. Verwijder uw sieraden en bereiken in, de kruiden en vlees samen voor een homogenisatie van het mengsel kneden.
Spray je werkvlak met koken spray, en sommige van het vlees rechtstreeks op de teller te laden. Gebruik de deegroller het uitrollen zeer dun, ongeveer 1/8-inch dik. Als er gaten in het vlees als u rolt het uit, gewoon patchen met een klein bedrag uit de kom voor een gladder oppervlak. Vergeet niet dat hoe dunner u het vlees roll, hoe sneller het zal droog.
Gebruik een scherp mes om de samengevouwen uitgesneden gemalen rundvlees in reepjes. Als u wilt, kunt u de strips als korte of lange maken. Maak elke strip zowat een duim en te helft in breedte, rekening te houden met de grootte van de machine schaaltjes.
Schuif een spatel onder de schokkerige strips te heffen ze zorgvuldig af van het werkvlak, en in de dehydrator, die is opgesteld met het koken spray. De stroken moeten niet raken of overlappen, maar vergeet niet dat het vlees aanzienlijk tijdens het drogen krimpen zal.
Laad alle van de strips op de dehydrator schaaltjes, en sluit in de dehydrator. Verlof voor ongeveer vijf tot zes uur, regelmatig controleren en spiegelen de jerky zodra het begint te verharden, ongeveer halverwege door het droogproces.
Uw nieuwe jerky opslaan in een luchtdichte verpakking.