Een ronde biefstuk is ontleend aan de koemelk achtervoeten en is harder dan de andere delen, omdat het is samengesteld uit minder vet en meer spiermassa. Wat is bekend als cubed biefstuk is ronde steak gebracht door middel van een tenderizing machine die breekt de spier en herverdeelt wat weinig vet er is. Cubed biefstuk wordt gekenmerkt door een zachte vochtige plooibaar textuur en honderden minuscule gaatjes in de oppervlakken, en wordt beschouwd als op een halverwege tussen een geheel van vlees worden gesneden en gemalen rundvlees. Salisbury steak met cubed biefstuk kun je door een paar aanpassingen in het proces en de ingrediënten.
Wat die u nodig hebt
- Waspapier
- Bloem
- Zout en peper
- Koken vork
- Cubed biefstuk
- Plantaardige olie
- Grote zware koekepan
- Schotel
- Uien
- Scherp mes
- Rundvlees voorraad
- Worcestershiresaus
- Instant-read vlees thermometer
Plaats de bloem, zout en peper op een groot vel van waspapier en mix grondig. Gebruik een vork om te baggeren of jas de steaks in het meel-mengsel aan beide zijden.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekepan op matig-hoog vuur tot heet maar niet roken, en bak de opgebaggerde steaks tot licht gebruind, die duurt 2 tot 3 minuten. Draai de steaks en herhaal het proces aan de andere kant. Verwijderen van steaks op een schotel of een schone lei van waspapier en gereserveerd, maar laat de koekenpan op het fornuis op de middellange warmte.
Snijd de uien dun en toevoegen aan de koekepan, verspreiden ze gelijkmatig over de bodem. Voeg een beetje meer olie als de koekepan te droog lijkt. Koken en roer de uien, schrapen van de bits gebruind meel van de bodem, totdat de uien zijn afgezwakt en licht gebruind.
Strooi de uien met bloem en blijven koken voor een andere 1 tot 2 minuten totdat de bloem begint te jas de uien. Giet in de rundvlees voorraad langzaam, onder voortdurend roeren tot het mengsel begint te dikken. Voeg de worcestershiresaus, samen met eventuele andere smaakmakers van uw keuze, en pas de zout en peper.
De gekookte steaks terug in de pan en combineer ze met de jus en uien. Breng het mengsel aan een zachte bubble en kook tot steaks worden verwarmd door tot ten minste 160 graden Fahrenheit, de thermometer van het vlees met nauwkeurig meten van de temperatuur.
- Als gehakte knoflook of gesneden champignons aan de saus toevoegen, beginnen met sauteren de uien net gaar, als paddestoelen nemen minder tijd om te koken, en voeg de knoflook laatst, als het brandt snel. Ga verder met het recept van daar.
- Salisbury steak wordt traditioneel geserveerd met of over hete aardappelpuree, maar is ook heerlijk op dikke sneden van geroosterd brood, gekookte witte rijst of noedels.
- Op drukke dagen, kunt u een kortere versie van Salisbury steak voorbereiden door de bloem dredging stap weglaten en ingeblikte rundvlees jus toe te voegen wanneer de uien gaar zijn en voordat hij terugkeerde van de steaks naar de pan. Gewoon pour uit het grootste deel van het vet vóór het koken van de uien, als de jus rundvlees compenseert het verlies van smaak. U kunt Ingeblikte UI jus ook gebruiken als u wilt weglaten segmenteren en sauteren uien. Voeg aan de pan zodra de steaks zijn gekookt en verwarmd door.
