Start to Finish: 30 minuten, niet met inbegrip van tijd marineren
Porties: 4
Moeilijkheid: Beginner
Pupusas kan worden gevonden in heel Midden-Amerika, maar ze zijn afkomstig uit de Pacifische kust van El Salvador. Daar worden ze vaak verkocht als straat snacks of als een snelle, lichte lunch in lokale eetgelegenheden. Zij worden traditioneel gegeten met curtido, gemarineerde kool slaw of hete saus. Aanbrengen pupusas thuis een vleugje Latijns-Amerikaanse cultuur terug te brengen naar Noord-Amerika. Dit recept is aangepast van degenen door de Chicago Tribune en de kitchn.
Ingrediënten
Kaas Pupusas
- 3 kopjes masa harina bloem
- 2 theelepels zout
- 2 1/2 kopjes water
- 1 1/2 kopjes geraspte quesillo kaas
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Koken spray
Curtido
- 5 kopjes groene kool, versnipperd
- 1 kop wortelen, geraspte
- 1 ui, dun gesneden
- 2 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2/3 kopje witte azijn
- 1/2 kopje water
- 2 theelepel zout
- 1 theelepel witte suiker
- 2 rode of groene jalapeños, ontpit en fijngehakt
Routebeschrijving
Curtido
In een grote mengen kom, meng de kool, wortel, ui, knoflook en zout en laat het zitten voor 30 minuten.
Giet de helft van de vloeistof die uit de groenten komt. Voeg de azijn, suiker, jalapeños en water. Winkel, vallen, in de koelkast voor een minimum van 2 uren of 's nachts.
TipVerhoging van het bedrag van de knoflook en peper die u gebruiken als u een sterker smakende curtido.
Pupusas
Meng het zout, masa harina, 1 eetlepel plantaardige olie en water in een grote mengbak. Kneed tot u een vochtige, smeedbaar deeg hebt.
Verwarm een niet-stick koekenpan op matig-hoog vuur. Verdeel het deeg in 8 porties en rol in bollen.
Druk op een van de deeg ballen naar binnen, vorming van een holle centrum. Vullen met 1 eetlepel geraspte quesillo, en verzegel de bal, aan het rollen om ervoor te zorgen dat er geen scheuren.
Pat het gebied naar een 1/4-inch dikke schijf, voorzichtig de kaas niet te laten ontsnappen uit het centrum.
Spray de koekenpan met koken spray, en koken van uw pupusa voor 2 tot 3 minuten per kant. Herhaal totdat alle pupusas worden gekookt.
Serveer onmiddellijk terwijl ze nog warm, met een portie curtido aan de kant.
Variaties
Curtido ingrediënten kunnen worden gevarieerd tot een assortiment groenten, velen uit de kool familie. Gemeenschappelijke toevoegingen in heel Midden-Amerika omvatten:
- Roosjes bloemkool;
- Gesneden radijs;
- Plakjes komkommer of brokken; en
- Gesneden venkel.
Als u geen toegang tot quesillo hebt, kunnen andere milde smaak witte kaas worden vervangen. Opties omvatten:
- Queso fresco;
- Monterey Jack; en
- Mozzarella.
De vulling voor pupusas kan gemakkelijk worden gewijzigd. Vullingen variëren van vlees en kaas opties tot vegetarisch ones. Gemeenschappelijke ingrediënten zijn:
- Loroco, de knoppen van een bloem inheems in El Salvador;
- Doorgewinterde, gekookt gemalen rundvlees;
- Gehakt, gegrilde biefstuk;
- Doorgewinterde, gekookte kip;
- Gebakken bonen; en
- Gemalen chicharron (gebakken varkensvlees korst).
