De meeste soorten vis die u in de supermarkt of de visboer vinden koken is vrij eenvoudig. Witte vis zijn meestal mild-smaak, variërend voornamelijk in de stevigheid van hun vlees. Zalm is rijker-proeverij, maar--zoals witte vis--voorziet in een bijna leeg doek een cook's creativiteit. Sterkere-proeverij vette vis, zoals makreel en verse sardines, hebben veel meer persoonlijkheid. U zult moeten aanpassen van uw plan van de dieetmaaltijd dit rekening houdend met, maar uw toekenning zullen vet smaken en memorabele gerechten.
Een snelle Primer vetzuren-vis
Sardines en makreel zijn beide vette vis, wat betekent dat ze zijn rijk aan hart-gezonde Omega-3 vetzuren. Het betekent ook dat ze snel bederven, dus versheid is van cruciaal belang. Ze beste wanneer vanaf de boot gekocht of, als dat niet een optie, al snel daarna van een gerenommeerde visboer. Kies vis met de ronde, heldere ogen goede kleur--glinsterend zwart en zilver, niet saai grijs-- en levendig rode kieuwen. Als u ze ruiken, moet u alleen de schone, fris, zilte geur van zout water detecteren. Als ze ruiken "fishy", ze waarschijnlijk niet vers.
TipMocht uw Sardienen of makreel die is vreemd genoeg stijf, maak je geen zorgen. Het betekent dat ze gaan via de rigor mortis, en het is een duidelijk teken van versheid. Ze keren normaal binnen een paar uur, en klaar om te koken.
Bereiden van verse Sardines
Uw eerste maaltijd van verse sardines zullen een openbaring, als u hen blik alleen bent tegengekomen. Vele soorten worden verkocht als sardines, allermeest zij haring of sluiten van familieleden. Ze klein, dus het toestaan van drie of vier per portie. Vraag uw visboer om schalen en schoon ze voor u, indien mogelijk. Als dat geen optie is, is reiniging en door uw eigen uitbening eenvoudig genoeg.
- Hele sardines zijn uitstekende Wanneer eenvoudig gegrild, gas of houtskool. Ze moeten gewoon 3 of 4 minuten per kant worden volledig gekookt onder een krokant huid.
- U kan ook grillen sardine filets huid-zijde naar beneden, idealiter in een vis-grillen mand om te voorkomen dat ze breken als ze bent behandeld.
- Als alternatief, braden hele vis of filets voor slechts een paar minuten in uw oven of pan, schroei ze in een hete koekenpan.
Voorbereiding van makreel
Makreel zijn dat een ongewoon knappe vis, met de slanke, gestroomlijnde vorm van een snel-zwemmen-roofdier. Ze vereisen geen schalen voordat u koken en eten ze, waardoor ze makkelijker dan de meeste andere vis schoon te maken en filet pur. Het toestaan van één naar twee filets per persoon, afhankelijk van de grootte van de makreel en de eetlust van uw diners.
Makreel zijn ook best wanneer bereid door middel van rechtstreekse, hoge temperatuur koken methoden. Broiling, pan schroeiende, braden en grillen zijn allemaal uitstekende keuzes.
Een paar portie suggesties
In landen waar verse makreel en sardientjes een gekoesterde deel van de keuken uitmaken, zijn ze meestal geserveerd met pittig, zuur begeleidingen op te treden als een folie voor hun rijk aroma's. Je koppelt veenbessen met Turkije of appelmoes met varkensvlees, om dezelfde reden.
Squeeze partjes citroen - of limoensap over de gekookte vis, of probeer een salsa gevuld met de frisse smaken van tomaten, uien en Spaanse pepers. In Spanje, kunnen de gekookte vis worden gedrenkt in een marinade op basis van azijn te maken escabeche. Prikkelende smaken koppel goed met makreel en sardientjes, als goed. Mediterrane recepten toevoegen vaak sterke kruiden, knoflook en olijven aan de schotel, of de vis zou worden geserveerd met een prikkelende olijf gebaseerde verspreiding genaamd tapenade.
