Zodra u te weten komen dat u hebt om te koken voor 30 gasten, beginnen te plannen. Geen gebied van partij-organisatie is even gevaarlijk als voedsel en drankjes. U moet voldoen aan een verscheidenheid van smaken en hoeveelheden terwijl het nemen van voorzorgsmaatregelen voor degenen die speciale voeding zorgen zoals voedselallergieën hebben. Een verkeerde beweging kan leiden tot een ambulance rijden en de plotselinge sluiting van uw elegante partij. Dus, als u hebt aangegeven dat de verantwoordelijkheid van het koken, het serieus nemen vanaf het begin, op die manier die kunt u ervoor zorgen iedereen heeft een goede tijd en een volle buik zonder dat overbelast raakt, uw budget, uw keuken space of jezelf.
Vraag uw gasten over voedselallergieën. Bel of email van gasten die u persoonlijk kent om te vragen. Of, een R.S.V.P. kaart voorzien van een uitnodiging voor het feest; Als u verwacht dat de gast te reageren via slakkenpost ervoor uitnodigingen worden verzonden ten minste zes weken voordat de gebeurtenis plaatsvindt. Gasten te informeren indien ze wordt verwacht dat zij geen voedsel of dranken voor de partij.
Maak een lijst van gemelde voeding zorgen. Zorgen in categorieën zoals "Veganist," groep "Vegetarisch", of "Geen kruiden." Tally het aantal personen in elke categorie.
Selecteer gerechten op basis van voeding zorgen. Begin door te kiezen voor een hoofdgerecht voor elke categorie, zoals rosbief, pasta Alfredo of tofu roerbak. Ga ervan uit dat elk individu 1 pond vlees of vlees plaatsvervanger en 1/4 pond van deegwaren eten zal. Er is geen behoefte om alle gerechten in het bijzonder, zolang u zich concentreren op het maken van de schotel speciaal voor uw gasten; bijvoorbeeld, in plaats van saus, spaghetti en vleesgerechten, bereiden penne met een zelfgemaakte marinara saus en Italiaanse worst.
Lijst mogelijke bijgerechten. Kies zetmeel of plantaardige kanten die kunnen worden opgenomen in alle drie de hoofdgerecht menu's zoals rizzotto, kippensoep of salade; selectie van partijen, die cross-over maakt het gemakkelijker om te koken in hoeveelheid.
Onkruid door de lijst en selecteer de twee of drie bijgerechten. Voorrang geven aan producten die tijd en geld besparen, of zich in seizoen; ingrediënten die in-seizoen zijn zijn verser en goedkoper kunnen.
Recepten verzamelen of noteer lijsten van ingrediënten met hoeveelheden voor elk van de gerechten. De hoeveelheden van het ingrediënt vermenigvuldigen zodat de dienende grootte 40 is; bereiden van meer voedsel dan nodig is zorgt ervoor dat gasten kunnen extra porties. Bijvoorbeeld, als een aardappel salade recept vraagt om 9 middelgrote aardappelen te maken 10 porties, vermenigvuldigt u de hoeveelheid aardappelen met vier en 36 middelgrote aardappelen gebruikt.
Bepalen wat kan worden voorbereid. Maak een koken volgens een schema dat bevat de items die worden voorbereid, de keukenapparatuur die nodig is en de prep tijd. Bijvoorbeeld zal gerechten zoals aardappelsalade kan worden een dag van tevoren bereid en opgeslagen in de ijskast bewaard en vlees overnachting te langzaam ontdooien in de koelkast kan worden overgelaten, maar pasta moet worden gekookt met de dag van of het worden zacht.
Maak een boodschappenlijst en de raming van de kosten van de maaltijd.
Het kopen van boodschappen. Kopen in hoeveelheid vlees bij een slager of groothandel supermarkt.
Taken delegeren aan assistenten koken. Soortgelijke taken tegelijkertijd zoals peeling groenten of het maken van sauzen.
Dienen voedsel buffetstijl; houden serveerschalen off van de tabel zorgt ervoor dat gasten kunnen praten en rond de tafel zien. Buffet service ook bespaart u de moeite van plating maaltijden voor 30 personen. Label gerechten op tafel duidelijk zodat gasten wat ze eten weten; inclusief een ingrediënt card kunnen nuttig zijn als u verschillende gasten met verschillende allergieën hebt. Zorg om te scheiden van de verschillende dieet hoofdgerechten; bijvoorbeeld, rosbief gescheiden blijven van de vegetarische pasta's. Plaats een gedeelte van elk gerecht aan de uiteinden en het midden van de buffet tafel zodat gasten zelf kunnen dienen.
- Als u bent geconfronteerd met het probleem van het koken voor een menigte, kan het verleidelijk zijn om terug te vallen op een recept die u gebruikt voor uw eigen maaltijden of om te verzorgen van uw evenement, maar dit kan betekenen besteden meer tijd en geld dan u wilt.