De Carolinas zijn bekend voor het maken van enkele van de beste broodjes warm getrokken varkensvlees. Chef-koks in Zuid-Carolina gebruiken een saus op basis van mosterd, terwijl die in Noord-Carolina een saus op basis van ketchup gebruiken. Meest getrokken varkensvlees is gerookt of gegrild, maar een andere manier is te traag een schouder varkensvlees in een crock pot koken.
Wat die u nodig hebt
- 2 tbsp. Worcestershire saus 1 ½ tsp. boter 2 kopjes gele mosterd 1 tbsp. bruine suiker 1 ¼ kopje azijn van de cider 1 tbsp. cayennepeper peper zout varkensvlees schouder 2 tbsp. koken olie
How to Make South Carolina Pulled Pork
Maak de saus. Combineer de Worcestershire saus, boter, mosterd, bruine suiker en ¾ kopje cider azijn in een pannetje. Roer samen en voeg zout en peper naar smaak. Laat sudderen gedurende 30 minuten en laat vervolgens afkoelen. Giet in een pot met een deksel of een fles met een deksel en zet in de koelkast totdat het nodig is.
Voorbereiden van de schouder. Giet de kokende olie in een zware koekenpan en warmte op de middellange hoge. Instellen van de schouder in de pan en kook tot bruin. Laat het vlees bruin aan alle kanten, voorzichtig om niet te verbranden.
Koken in kruik pot. Instellen van de schouder in de kruik pot en giet ½ kopje cider azijn erover. Zet het vlees zodat het aan alle zijden met de azijn gecoat krijgt. Zet het deksel op de kruik pot en kook op laag. Het duurt tussen de 8 en 10 uur koken helemaal door.
Trek het varkensvlees. De schouder uit de kruik pot en laat afkoelen. Afwateren vlees sappen in de kruik pot in een andere pan. Wanneer je het varkensvlees zonder te verbranden je vingers aanraken kunt, beginnen trekken het uit elkaar. Het vlees moet mals genoeg te gemakkelijk uit elkaar te trekken. U kunt een vork te trekken van het varkensvlees in plaats van je vingers.
Het toevoegen van de saus. Wanneer alle van de schouder is getrokken uit elkaar in stukken of brokken naar uw wens, zet het terug in de kruik pot. Giet de saus over de getrokken varkensvlees en roer samen totdat het vlees volledig met de saus bedekt is. Warmte op lage voor nog een uur of totdat de getrokken varkensvlees is hot. Het varkensvlees zetten broodjes of brood en geniet van.