Eetbare lijm maakt suiker sculptuur, taart versieren en ontbijtkoek Huizen mogelijk. Eiwitten zijn een natuurlijke lijm: zelf kunnen ze jas brood en muffins toe toppings op stok, jas muesli veroorzaken samendoen, en helpen taart korsten en bladerdeeg stok samen. Suiker lijm gemaakt van eiwit is een dikke zachte "plakken" dat het beste met kleine spatels of messen toegepast is, in plaats van verf borstels. Het voert de taak van een lijm, maar smaakt ook goed.
Wat die u nodig hebt
- Gepasteuriseerde eieren
- Room van tandsteen
- Suikerbakkerij suiker
Gepasteuriseerde eieren scheiden en plaats de blanken in de kom van een stand mixer of in een grote kom op hand beat. De eierdooiers in de ijskast voor andere recepten houden.
Klop de blanken in de stand mixer op lage of met de hand met een garde, tot ze schuimig en Champagne, ongeveer 1 tot 2 minuten zijn.
Voeg 1/2 theelepel kremetart voor elk ei dat u gebruikt en verhoog de snelheid van de machine of arm. Klop tot de blanken beginnen te piek, ongeveer 2 minuten in de mixer, of 3 tot 4 minuten met uw arm. Niet klop tot de pieken stijf zijn. Ze moeten glanzend, zacht en slissend.
Voeg 1 kopje suikerbakkerij suiker voor elk ei dat u gebruikt, toe te voegen 1/2 kopje tegelijk. Voeg de suiker toe terwijl de machine op laag of terwijl u verder te verslaan met de hand. Zodra alle suiker is opgenomen, klop tot de vormen van de slagroom stijf pieken. Om te testen als het klaar is, het verwijderen van de kom van de mixer en houd het ondersteboven over een wastafel. Als het mengsel waar het is blijft, is het klaar.
- Zorg ervoor dat u snel werken met de lijm zodra u het toepast, zoals daarin bijna ogenblikkelijk.
- De lijm meteen gebruiken of overbrengen naar een kleinere kom, bedekken met plastic folie en bewaar deze in de koelkast totdat het nodig is. Houd niet het in de koelkast voor meer dan een dag, of het ei zal scheiden en een laagje water zullen vormen.
- Indien gewenst, gebruik gepasteuriseerd eiwit uit de winkel in plaats van hele eieren scheiden.
- Gebruik alleen gepasteuriseerde eieren voor dit recept, omdat ze ongekookt en een risico van door voedsel overgedragen ziekten.
