Tagalog-plakkerige rijst ballen, kennen in de Filippijnen als carioca, zijn een smakelijke traktatie gemaakt van rijstmeel en kokos, dan bedekt met zoete kokosmelk en een bruine suiker glazuur. Ze worden het hele jaar door geserveerd, maar zijn vooral populair tijdens de vakantie. Carioca kan gekocht worden bij winkels en straatverkopers, en kan worden geserveerd in een schotel of op bamboo spiesjes.
Wat die u nodig hebt
- 2 1/2 kopjes malagkit rijstmeel
- 1 kop kokosmelk
- 1 kopje bruine suiker
- 1 kopje water
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kopje macapuno
- 1 kop melk
- 1-2 kopjes plantaardige olie
- Wok of pan
- Papieren handdoeken
- Bamboo spiesjes
Het glazuur maken
Verhit de kokosmelk in een pan op matig vuur, onder voortdurend roeren gedurende 10 tot 15 minuten. Roer om te voorkomen dat de kokosmelk van stolling of stollen.
De bruine suiker aan de kokosmelk al roerend toevoegen. Toevoegen de bruine suiker een lepel tegelijk kan langer duren, maar het zal voorkomen dat de suiker van het vormen bosjes.
Roer het mengsel op matig vuur totdat het wordt stroperig. Het mengsel wordt enigszins ondoorzichtig zijn, wanneer het het klaar.
Draai van de warmte en het glazuur gereserveerd.
De rijst ballen maken
Mix het malagkit rijst poeder, het bakpoeder en het macapuno, ook wel bekend als zoete behouden stroken van kokosnoot, in een kom.
Voeg de melk en het water aan het mengsel en meng goed. Het deeg moet worden dik en smeedbaar.
Verhit de olie in een wok of pan.
Gebruik twee eetlepels het mengsel van de deeg rijst in ballen vorm te geven. U kunt dit doen met de hand, maar met behulp van eetlepels maakt het proces sneller en eenvoudiger.
Plaats de ballen van deeg in de verwarmde olie--doen een tegelijk, voorzichtig, om te voorkomen dat de olie spetterend.
Kook de ballen van deeg voor ongeveer 10 minuten of tot gouden bruin. Zet ze elke minuut of zo om te voorkomen dat branden.
Haal de gekookte deeg ballen uit de pan en plaats op een zuig rek of op verschillende lagen van papieren handdoeken. Laat de ballen van deeg rusten voor ongeveer vijf minuten om alle overtollige olie voor de afvoer.
Bedienen van het eindproduct
Een gekookte kleverige rijst bal met een bamboe spies doorboren. Herhaal dit proces drie keer, zodat hebt u vier rijst ballen op uw spies.
Pas de rijst ballen zodat hebt u ongeveer drie duim beschikbaar aan weerskanten van de spies, te gebruiken als grepen, en zodat de rijst ballen zijn gelijkmatig verspreid.
Stel uw spies op een bord en giet het glazuur over de bovenkant van het. Draaien uw Spit tijdens het gieten van het glazuur voor maximale dekking.
Herhaal het proces skewering en ruiten voor elk van uw spiesjes.
- Kunnen verschillende kopjes malagkit rijst om 's nachts weken. Gebruik een blender fijn de onthard malagkit te maken. Laat het drogen en gebruik het resulterende poeder in plaats van de winkel gekocht malagkit rijst poeder.
- Serveer uw kleverige bal Spiesjes met tal van servetten. Ze kunnen heel rommelig.
- Wees voorzichtig bij het omgaan met hete olie--het ernstige brandwonden kan veroorzaken. Gebruik een bewaker van vet indien mogelijk.
- Laat je koken kleverige ballen nooit onbeheerd achter. Niet alleen zullen zij verbranden, maar warmte en vet verlaten zonder toezicht produceren kunnen een ernstige brandgevaar.