Bourbon is een soort whisky die moet voldoen aan bepaalde productie eisen worden gelabeld en verkocht als bourbon. Maken van bourbon thuis in de Verenigde Staten is illegaal, dus uw bourbon de aankoop van een licentie alcohol detailhandelaar. Als de fles wordt aangeduid als "Straight Bourbon Whiskey", betekent dit dat de drank heeft voldaan aan de normen van de overheid van de V.S. voor bourbon. Kies uw bourbon op basis van kenmerken die passen bij uw persoonlijke smaak. Overwegen rokerigheid, zoetheid en smaak notities, zoals hints van vanille en karamel.
Bourbon Basics
Worden beschouwd als een rechte bourbon whiskey --soms belde met "rechte bourbon"--moet bourbon:
Worden gemaakt in de Verenigde Staten
Bevat ten minste 51% maïs in de graan-mix
Hebben van ten minste 80 procent alcohol
Bevatten geen additieven met uitzondering van water
- Worden gerijpt in verkoolde, nieuwe, wit eiken vaten gedurende ten minste twee jaar
Bourbon is gemaakt uit een mix van granen. Terwijl maïs de dominante korrel is, andere granen gebruikte te maken van bourbon omvatten:
Gerst
Mout
- Rogge
Productieproces
Na de korrel is mix gekozen, de korrels zijn vervolgens gekookt met verse bronwater. De hoeveelheid tijd en de temperatuur is afhankelijk van het soort graan. Na het koken, het graan beslag wordt gekoeld en vervolgens gefermenteerd met gist.
Na de gisting, het beslag is gedistilleerd --de vloeistof is verminderd na wordt gescheiden van de korrels--vervolgens gefermenteerde opnieuw. Deze tweede gisting staat bekend als de sour mash. Tijdens het proces van sour mash, zijn enkele van de gefermenteerde granen verwijderd tijdens distillatie--het residu--toegevoegd terug naar de giststarter. Dit maakt de giststarter zuurder, een ideale omgeving voor de gist om te handelen.
Na de sour mash, wordt de bourbon vervolgens omgezet in verkoolde, eiken vaten --geboden door een speciale fabrikant vanwege de eisen-- en links naar leeftijd. De verkoling van de vaten geeft bourbon is rokerige aroma en smaak.
De vaten zijn gedraaid tijdens hun periode van de opslag voor ideale temperatuur en vochtigheid voorwaarden. Hoe langer een bourbon is leeftijd, de vloeiender en complexer de smaken zullen worden.
Kenmerken van Bourbon
Bourbons hebben een bleke goud bruin karamelkleur. Vanwege hun hoge alcoholgehalte, bourbons zijn sterke proeven, zo veel mensen de voorkeur te mengen ze met zoeter ingrediënten--zoals cola--om te verdunnen van de drank. Een voorbeeld is een Jack en Coke, die een mix van Coca-Cola en Jack Daniels is. Hogere kwaliteit bourbon is echter vaak rechtstreeks of met ijs gedronken.
Om te kiezen een inleidende bourbon, ga dan voor een milder, zoetere bourbon--minder intens en niet zo sterk in smaak--als een manier om te verlichten. Kijk voor de bourbons met sterke vanille of karamel notities maar niet te veel rook.
