Een restaurant is met name afhankelijk van de winst-en verliesrekening (P & L) verklaring voor het beheren van kosten en opbrengsten uit verkoop. De analyse maakt de eigenaar van het restaurant om te bepalen als het bedrijf een winst of een verlies draait en aan te passen wanneer dat nodig is. Om een P & L-verklaring, kan een restaurant een standaard P & L sjabloon gebruiken voor restaurants en sluit in de relevante financiële cijfers. Vele restaurants genereren een P & L wekelijks of maandelijks om een oogje houden op de winstgevendheid, maar de ultimo winst-en verliesrekening-instructie die een periode van 12 maanden analyseert wordt voorbereid door financieel verantwoordelijk restaurants als onderdeel van de berekeningen die nodig zijn voor federale en nationale inkomstenbelasting voor de business.
De totale bruto-omzet voor het restaurant plaats voor de twaalf maanden van het boekjaar in het gedeelte van de inkomsten van een sjabloon van de winst-en verliesrekening restaurant. Berekenen van dit bedrag uit alle bronnen van inkomsten, met inbegrip van eet- en drinkgelegenheden verkoop, catering, evenementen en merchandising, indien van toepassing. De meeste restaurants genereren transactie ontvangsten voor de verkoop. Totale dagelijkse bedragen worden vastgelegd door een boekhouder. Controleren van het restaurant boeken om te bepalen van de totale verkoop voor de geselecteerde periode.
Plaats de kosten van goederen verkocht (KPV) voor de producten en diensten die deel van het verkoopcijfer van het restaurant in het gedeelte van de inkomsten onder verkoop uitmaken. De KPV omvat de lonen betaald aan de werknemers, wholesale kosten van het eten en drinken en eventuele andere kosten die in de directe vervaardiging van producten wordt gebruikt. In een typisch restaurant, worden ontvangsten voor aankopen verwerkt door een boekhouder die een lopende rekening kosten beweert. Neem contact op met de boekhouder of andere persoon die belast is met het restaurant boeken voor deze informatie.
Lijst van het restaurant zakelijke uitgaven voor het jaar door categorie in het gedeelte van de kosten van de P & L-sjabloon. Deze kosten zijn de operationele kosten die niet bij de vervaardiging van producten betrokken zijn. Deze categorie omvat eenmalige en periodieke kosten. Typische koste categorieën voor restaurants omvatten huur, reclame, tafelgerei, verzekering, nutsbedrijven en afschrijving.
Aftrekken van de tandwielen en de totale lasten uit de verkoop en plaats van het bedrag aan de onderkant van de sjabloon op de lijn die winst of verlies aangeeft. Veel sjablonen die gebruikmaken van een werkblad zal automatisch deze berekening maken. Deze berekening is belastingen. Een positief getal geeft aan het restaurant, gevoed met een winst voor het jaar. Een negatief getal geeft aan het restaurant wordt beheerd op een verlies. Deze fysieke presentatie van inkomsten tegen onkosten op papier is de verklaring van de winst-en verliesrekening van de van het restaurant.