Start to Finish: 1 uur, 15 minuten
Porties: 6
Moeilijkheid: intermediair
Zuiderlingen zijn zeer bijzonder over maïsbrood. Sommige koks geloven cornbread moet nooit hebt toegevoegd suiker, terwijl anderen verkiezen een snuifje of meerdere eetlepels toe te voegen. Sommige recepten opbrengst een cornbread die hoog oprijst en licht, terwijl anderen resulteren in een flat en dichte. Zelfs de kleur van maïsmeel--wit of geel--is een punt van twist. Gebakken cornbread is niet anders. Zuidelijke gebakken Maïsbrood is een manier om het gebruik van overgebleven brood voor het ontbijt of een methode van het koken cornbread in een koekepan met een heleboel reuzel, spek vet, boter of olie. Dit recept, geïnspireerd op de Lee Bros. Zuidelijke Cookbook, levert een dunne, krokante versie van gebakken maïsbrood.
Ingrediënten
- 3 eetlepels spek vet of spek
- 1 1/2 kopjes stenen grond maïsmeel, wit of geel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bicarbonaat
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 ei
- 1 1/2 kopjes hele karnemelk
- 2 eetlepels gesmolten boter
Routebeschrijving
Verwarm de oven tot 450 graden Fahrenheit. Gebruik een papieren handdoek om vet een 12-inch, liefst gietijzeren, koekepan met reuzel of spek vet. Laat ieder overtollige in de pan en zet de pan in de oven.
Sift het maïsmeel, bakpoeder, baking soda, zout en suiker in een grote kom. In een afzonderlijke kom, zwaai de eieren en karnemelk. De natte toevoegen aan de droge ingrediënten en meng met een houten lepel tot ze grondig zijn opgenomen. Roer de gesmolten boter.
De koekenpan Verwijder uit de oven--het vet moet roken-- en giet het beslag in de koekenpan. U zult een diepe sissende geluid horen. De koekenpan aan de oven en bak gedurende 15 minuten of tot de bovenkant goudbruin en de randen te trekken uit de buurt van de koekepan retourneren Verwijder de koekepan uit de oven. Serveer de cornbread warm.
Vervangingen
Gebruik boter in plaats van het vet reuzel of spek voor de cornbread "frituren". Boter heeft een lagere rook punt dan andere vetten en heeft de neiging om te branden, dus zet de koekenpan in de oven ungreased terwijl u meng het beslag. Wanneer u klaar bent om de Maïsbrood bakken, de koekenpan Verwijder uit de oven en voeg de 3 eetlepels boter die u in plaats van het spek vet of spek gebruikt; Zet de koekenpan terug in de oven gedurende 3 tot 5 minuten, totdat de boter smelt en begint te borrelen. Swirl rond boter in de pan vóór het beslag toevoegen en bakken.
Alternatieve Gebakken Corn brood
Een andere interpretatie van gebakken corn brood verlangt frituren sneetjes dag oud corn brood in verschillende eetlepels spek vet. Verwarm een gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot het vet is gesmolten en roken, voeg de corn brood en kook totdat de buitenkant gouden is bruin en knapperig--over 2 tot 3 minuten per kant. Bovenaan de gebakken brood met ahornsiroop en serveer naast platen van land ham en gebakken eieren.