Vegan koken kan lastig zijn voor beginners, u hebt onlangs aangenomen dat levensstijl of koken voor iemand die heeft. Voorbereiden van een vegan-friendly groentesoep is een goed uitgangspunt, omdat de meeste voor de hand liggende ingrediënten zijn vegan-friendly. Er zijn alleen een aantal potentieel lastige ingrediënten, zodat u grotendeels naar de nood voor vervangingen voorkomen kunt. Dat laat je vrij om te richten op het bouwen van een soep die rijk smaakvolle en bevredigend in zijn eigen recht.
De Gotchas
Wanneer u begint met koken vegan soepen, zijn een paar bekende ingrediënten uiteraard uit den boze. Die omvatten voorraden vlees of vis-gebaseerde en concentraten daarvan, evenals eieren, zuivelproducten en hartige smaakstoffen zoals vis saus. Andere niet-vegan ingrediënten zijn minder duidelijk. Worcestershiresaus de smaak-verbeterende tang is bijvoorbeeld gebaseerd op ansjovis en tamarinde. Tenzij uw fles specifiek dat het is een vegetarische variant zegt, is het niet. Als je het maken van een van het relatief kleine aantal soepen die verzoeting vereist, honing--beschouwd als een product van dierlijke oorsprong door veganisten--is uit. Vele veganisten mijden ook geraffineerde suiker, die vaak wordt gefilterd door houtskool gemaakt van dierlijke beenderen. Verdampt stroop van suikerriet en andere "ruwe" suikers of ahornsiroop, betere alternatieven.
Een goede Bouillon
Het maken van een smaakvolle Bouillon zonder die steun is niet moeilijk, hoewel het wellicht een beetje trial and error. Veel veganistische-vriendelijke soepen beginnen met uien en wortelen, selderij en de klassieke combinatie bekend als "mirepoix." Dit leidt tot een evenwichtige basis smaak, die vervolgens kan worden verbeterd door de toevoeging van peperkorrels, peterselie stengels, tijm, laurierbladeren, paddenstoelen, prei, sjalotten en vele andere kruiden, specerijen of aromatische groenten. Sommige soepen bevatten genoeg van deze ingrediënten geen voorbereiding vereist. Anderen zijn beter als u een groentebouillon tevoren te bereiden, en gebruik dat als de basis van de soep. Als je in een haast, is tomatensap--een blikje, hetzij van verse tomaten--een nuttig substituut.
Dikke, rijke soepen
Ook kunt u dikke, rijke, stevige koude-weather soepen die volkomen vegan-friendly. De meeste groenten kunnen worden simmered in Bouillon en vervolgens gepureerd zodat een soep basis. Winter pompoenen en wortelgewassen zoals worteltjes zijn vooral goed in, maar broccoli, bloemkool en vele anderen zijn ook geschikt. Sommige profiteren van een zetmeelrijke verdikkingsmiddel ter verbetering van hun textuur. Als u crème soep mist, heb je een schat aan veganistische alternatieven om uit te kiezen. Kokosmelk en kokos crème-- maar niet de "afgeroomd coconut" gebruikt in gemengde dranken--maken uitstekende crème soep, als hun milde tropische smaak is geschikt voor de soep de smaak profiel. Als alternatief, substituut moer melk of sojamelk voor zuivel melk en room. Grond cashewnoten of geroerd-in notenpasta, maken een bijzonder rijke soep
Een paar bedrog
Soms, uw experimenten niet werken evenals u gehoopt, maar een paar bedrog zijn beschikbaar om te helpen. Gedroogde paddestoelen of kombu, een zeewier, geven de Bouillon een diepere, rijkere smaak en maken het meer smakelijk. U kunt miso, roer de gefermenteerde soja plakken, in de soep op het laatste moment om het lichaam en de rijke, hartige notities. Gebruiken sojasaus in donkere soepen umami toevoegen aan de afgewerkte schotel, of de vegan-friendly vloeibare aminozuren. Veel soepen, vooral gepureerde soep en faux-ijs soepen, profiteren van een splash van lichte zuurgraad aan het eind. Roer in een paar druppels citroensap of azijn van goede kwaliteit, net voor het opdienen de soep.