How to Make zwart kip

Start to Finish: 30 minuten

Porties: 4

Moeilijkheid: Beginner

Blackening verwijst traditioneel naar een koken techniek waar vlees crusted met kruiden en dan gekookt op hoog vuur, produceren een buitenkant zwart / bruine, kruidig. Echter zwartmaking nu meer in het algemeen verwijst naar de spice mix. Dit zwart kip recept maakt gebruik van zowel de koken techniek en de spice blend, die allebei aangepast van recepten door ernstige eet en de kitchn.

Ingrediënten

• 1 stok van boter, ongezouten

• 4 stukken vlees zonder been, skinless kip dijen

• 2 eetlepels zoete paprika

• 2 eetlepels gerookte paprika

• 2 theelepels cayenne pepers

• 1 eetlepel knoflookpoeder

• 1 eetlepel uienpoeder

• 1 theelepel gedroogde oregano

• 1 theelepel gedroogde tijm

• 1 theelepel gemalen komijn

• 1 theelepel op 1 eetlepel gemalen zwarte peper

• 2 theelepels gemalen witte peper

• 2 1/2 theelepels zout

• 4 eetlepels plantaardige olie

Routebeschrijving

Verwarm de boter op matig vuur tot het is net gesmolten in een pannetje nonstick. Opzij van de gesmolten boter en laat het afkoelen.

Plaats de kip dijen tussen twee vellen waspapier of plastic wrap. Pond hen met een vlees tenderizer totdat ze een uniforme dikte, ongeveer 1/2 inch dik.

In een middelgrote kom, combineren alle van de specerijen en 1 theelepel zout. Aanpassen van de hoeveelheid zwarte peper gebruikt, afhankelijk van hoe pikant je wil je kip.

Bestrooi de tenderized stukken van kip met de resterende zout, wrijven in gelijkmatig verdelen. Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur.

Voeg de plantaardige olie te de gietijzer-koekepan, warmte, totdat het glinsterende en erg warm.

Gooi de stukken gezouten, verpulverde kip met de gesmolten boter en 2 eetlepels olie, ze gelijkmatig coating. Dompel de stukken kip in de spice mix, gelijkmatig coating van alle kanten.

• Probeer om zo veel van het kruid te houden aan de kip mogelijk--u wilt een dikke korst.

Leg de stukjes in de koekepan, klopte ze zodat ze plat in de pan liggen. Het vuur aan middelgrote en cook lager voor twee tot drie minuten, totdat de bodem een harde korst heeft.

• Als uw pan niet groot genoeg is om te houden van de kip allemaal tegelijk, kook de kip in batches, is verwarming van de pan tot het erg warm tussen elk stuk. Verdringing van de pan kan leiden tot een slechte sear, wat betekent dat de kip zal niet korst.

De stukken flipover met Tang, en bak de andere kant voor drie tot vijf minuten, totdat de kip is gedaan en een harde korst ontwikkelt. Serveer de kip onmiddellijk, terwijl het nog heet.

Extra Tips

De kip tot een uniforme dikte stampende betekent dat de stukken koken meer gelijkmatig. De vlakkere oppervlak helpt de kip ontwikkelen een sterke korst.

Zwart kip kan ook worden gekookt op de grill of geroosterd. Hoog-vuur koken methoden werken het beste als ze de kip een korst van specerijen ontwikkelen laten tijdens het koken.