Het zoet van smaak, stevige vlees van mahi mahi maakt een ideale canvas voor een verscheidenheid van kruiderijen en koken methoden, waaronder zwartmaking. Deze stevige vis koken op hoog vuur met een smaakvolle kruiden wrijven creëert een hoofdgerecht dat minimale tijd vereist--wat betekent dat het is ideaal voor elke dag--terwijl de verpakking van een punch van smaak dat maakt het waardig van een speciale gelegenheid.
Mahi Mahi kopen
Mahi mahi is eigenlijk dolfijn? De vis die voorheen bekend als de dolfijn vis kreeg zijn naam van zijn dolphinlike gewoonte van zwemmen naast boten. Consument verontwaardiging resulteerde in een naamsverandering voor deze aantrekkelijk gekleurde, iriserende blauw-groene en gouden vis. Zeevruchten leveranciers en vissers hernoemde het mahi mahi, wat zich vertaalt naar sterk-sterk in Hawaiian, ter verlichting van de verwarring tussen de vissen en de zeezoogdieren.
Terwijl uw visboer u begeleiden met betrekking tot het exacte bedrag dat u nodig hebt kan, een typische diner-grootte gedeelte van mahi mahi gemiddelden 6 ounces per persoon. Zoek naar filets of biefstuk met stevige, roze vlees. Als verse vis leeftijden, de textuur verandert papperig en het ontwikkelt donkere markeringen. Zodat de vis zo vers mogelijk, slaat u op 32 graden Fahrenheit. Hoewel dit beduidend kouder dan de meeste koelkasten, kunt u compenseren door handel verpakte vis in een kom of bakken schotel, topping het met ijs en onderin de koelkast op te slaan. Als u bevroren mahi mahi koopt, ontdooien het onder koud water of in de koelkast gedurende enkele uren om te voorkomen dat snelle temperatuurveranderingen die leiden bederf tot kunnen.
Creëren van een Blackening Spice Blend
De krachtige punch van smaak is gekoppeld van zwart mahi mahi-- of enig ander zwart voedsel--komt van een combinatie van de hoge hitte, koken methode en de complexe spice blend gebruikt om het seizoen de vis. Zoals de mahi mahi kookt, de warmte toast de kruiden maken diepe, smaak rijke.
Er zijn een verscheidenheid van pre-en-klare, commerciële zwartmaking seizoen mengsels beschikbaar, maar u kunt gemakkelijk maken uw eigen door het combineren van 1 eetlepel grof zout, 1 eetlepel uienpoeder, 1 eetlepel paprikapoeder, 1 eetlepel knoflookpoeder, 1 eetlepel gedroogde oregano, 2 theelepels gemalen witte peper, 2 theelepels gemalen zwarte peper en 1 theelepel cayennepeper 2 theelepels gedroogde tijm. Maar eten journalist en kookboek auteur die Mark Bittman wijst erop dat u niet beperkt tot alleen met behulp van zwartmaking spice combineert. Probeer met behulp van een enkele kruiden zoals gerookte paprika of curry poeder aan het seizoen de vis.
Blacker basismethode
De blackening basismethode, gemaakt door gerenommeerde Cajun chef Paul Prudhomme, houdt een gietijzeren koekepan Verwarming op hoog vuur of onder de vleeskuikens totdat de pan witgloeiend is. Omdat deze methode veel rook produceert, zorg ervoor dat u een afvoerventilator gekeerd naar de instelling hoog. Zodra de pan heet--meestal binnen binnen 5 tot 10 minuten--penseel beide zijden van de mahi mahi met boter of olijfolie. Dan, Dompel beide zijden in de blackening kruiderijen en kook de vis ongeveer 3 tot 6 minuten per kant, of tot de vis is wit en schilferige wanneer u test het met een vork.
Alternatieve methoden van het koken
De traditionele methode voor zwartmaking vis maakt rookpluimen, die kan een lastig vooruitzicht voor beginnende koks of iemand zonder een krachtige uitlaat ventilator. Om deze reden raadt grillen expert Steven Raichlen zwartmaking vis recht op een outdoor grill. Om dit te doen, het vuur op de grill tot hoog vuur; schoon en olie van het rooster om te minimaliseren steken; en de vis te bereiden door wrijven met een motregen van boter of olie en een royale besprenkeling van kruiderijen. Grill de mahi mahi over directe hitte voor 4 tot 6 minuten per kant tot de vis vlees wit en vlokkig is.
Nog is een andere optie het seizoen de mahi mahi met een blackening spice blend en koken met behulp van een conventionele methode zoals bakken, sauteing of snikheet in de oven. Serveer de zwart mahi mahi met een wig van citroen en een koele salade voor een verfrissend contrast van smaken en texturen.
