De top drie categorieën voor gesorteerde rundvlees zijn prime, select en keuze. Ze zijn gerangschikt door het verminderen van de hoeveelheid vet in de spier. Alleen de hoogste 2 procent van alle gesorteerde rundvlees in de Verenigde Staten voldoet aan de kwalificaties naar rang prime. Ongeveer 83 procent worden beschouwd als rang keuze en 15 procent rang selecteren. Genetica, dieet, dagen in de feedlot en het dier leeftijd alle de kwaliteit van rundvlees bepalen. Omgevingsfactoren zoals stress kunnen ook van invloed zijn vleeskwaliteit en moeten worden geminimaliseerd.
Wat die u nodig hebt
- Angus, Hereford, Shorthorn of Wagyu (Japanse breed) vee
Kies runderen rassen bekend om het produceren van hoge kwaliteit, beter vlees proeven. Populaire rassen onder runderen ranchers omvatten Angus, Hereford, Shorthorn of Wagyu (Japanse breed) vee. Deze rassen voeren wenselijke eigenschappen zoals goede voederverbruik, superieure gewichtstoename en uitstekende marmering (vet) binnen het vlees. Ze ook geslachtsrijp skelet (volle groei) eerder, waardoor ze naar markt op jongere leeftijd. Leeftijd kan een bepalende factor zijn bij de indeling van prime; oudere dieren zijn uitgesloten van deze rang.
Vee van start tot finish zo mogelijk te verhogen. Het fokken van dieren met superieure genetica te produceren van kalveren met superieure genetica. Aankoop van jonge runderen, goede veehouderij is een alternatief voor het verhogen van geboorte. Aankoop of het verhogen van de jonge dieren de producent toelaat om te bewaken en controleren van de kalveren milieu gedurende hun hele leven.
Omgaan met dieren rustig en kalm. Bij het uitvoeren van vee door chutes (behandelingsapparatuur) voorkomen schade zoals die uiteindelijk in gekneusd vlees resulteert. Als vaccineren of een ziekte te behandelen, gebruikt u subcutaan (onder de huid) injecties waar mogelijk zoals dit schade aan het spierweefsel vermindert.
Schoon zoet water en zorgt dat alle dieren toegang hebben tot het te allen tijde. Toestaan voor het laten grazen indien mogelijk. Gras-gevoerd rundvlees wint aan populariteit en vee voorziet van de juiste verhouding van Offhand 3 en 6. Runderen met gras gevoederde duurt mogelijk langer om markt gewicht bereiken maar goed smakende vlees van hoge kwaliteit. Voederen van maïs is een andere manier om toe te voegen vet om spier, die is de sleutel tot de eerste sortering. Zodra vee fysiologische rijp en spier massa vet is toegestaan om te bouwen in spierweefsel.
Voorbereidingen treffen voor het houden van vee op feed iets langer dan runderen verhoogd voor de lagere rangen. Nogmaals, marmering is sleutel tot eerste sortering. Omdat marmering in de laatste fase van de groei van het dier optreedt, misschien vee moet verblijven op diervoeders langer om de gewenste resultaten te bereiken.
