Balsamico azijn begonnen verschijnen in Amerikaanse markten in de late jaren 1970, maar Italianen hebben de donkere, stroperige azijn eeuwenlang gebruikt om de smaak van salades, marinades en sauzen. De azijn kan ook worden gebruikt als een digestief, dessert saus, en als een afwerking saus voor gebraden vis of geroosterd vlees en groenten. Sommige balsamico azijn zijn verzorgd en ouder zo zorgvuldig als heerlijke wijnen, dus u hen goed opslaan wilt zodat hun complexe smaken intact blijven.
Koele en donkere
Balsamico azijn verslechtert in de voorronde en wanneer blootgesteld aan fel licht. Kies een pantry of kast of een andere koele, donkere ruimte als u voornamelijk de azijn gebruiken voor het maken van sauzen en kortingen en wil het bij kamertemperatuur. Als u met balsamico meestal slasaus, kunt u het opslaan in de koelkast.
Luchtdicht en ondoorzichtig
Bewaren van balsamico azijn in een donkere, ondoorzichtige fles of karaf die uitgerust met een dop of kurk. Duidelijke containers kunnen licht in, die de azijn kunt degraderen. Air is ook een vijand van de balsamics van de kwaliteit en kan ruïne delicate smaak profielen, dus altijd van de azijn fles strak afgetopte bewaren wanneer het niet wordt gebruikt.
Houdbaarheid
Correct opgeslagen balsamico azijn kan laatste drie tot vijf jaar, en soms langer. Als u een kwalitatief hoogwaardige azijn met een specifieke smaakprofiel heeft ziet u haar smaak veranderen als het leeftijden. Lagere kwaliteit azijn kunnen groeien scherper en zuurder. Oude azijn is niet gevaarlijk is om te consumeren, maar het kan worden onverteerbaar.
Oude leeftijd
Sommige van de hoogste kwaliteit balsamico azijn beschikbaar zijn tot 150 jaar oud. Verwacht niet dat uw supermarkt balsamico tot een gewaardeerde, traditionele azijn hoe langer die het zit, hoewel. U moet beginnen met een kwaliteitsproduct voor leeftijd in perfectie. Deze lange-verouderde producten kunnen kosten $75 tot $400 per fles.