Voor de liefhebbers van schaal-en schelpdieren 's it hard to beat garnaal of krab; echt, de enige ruimte voor verbetering is het combineren van de twee. Start met jumbo garnalen, zoals deze groot genoeg zijn om comfortabel te werken met, bij de voorbereiding van de gevulde garnalen. Kiezen voor verse ongeschild, ader-in garnalen indien mogelijk voor betere smaak en textuur aan uw afgewerkte schotel. Wat betreft de krabvlees, backfin of forfaitaire zijn het makkelijkst te werken bij de voorbereiding van een vulling, plus ze bieden genoeg smaak te komen door met bijbehorende ingrediënten.
Wat die u nodig hebt
- Zware bodem koekepan
- Ongezouten boter
- Aromaten
- Zout en peper
- Kruiden en specerijen
- Worcestershire en hete saus
- Citroensap
- Ei
- Mayonaise
- Paneermeel of cracker kruimels
- Non-gekarteld mes
- Ingevette bakplaat
- Lepel
Kies via de forfaitaire of backfin krab grondig en verwijder alle stukjes schelp en kraakbeen u vindt. Gebruik ongeveer 1 pond van krabvlees per pond van jumbo garnalen, afhankelijk van hoeveel bulk die u aan de vulling met extra ingrediënten toevoegt.
Verwarm een zware bodem koekepan op matig hoog vuur en jas van de bodem met een liberale bedrag van gesmolten ongezouten boter. Bak de fijngesneden aromaten, zoals UI, knoflook, lente-ui, prei, bieslook, selderij, wortel, paprika of schil van de citroen- of limoensap. Koken voor ongeveer drie minuten, slechts tot de aromatische stoffen zijn licht gebruind.
De koekenpan Haal van het vuur. Roer zout en peper naar smaak, samen met eventuele andere gewenste kruiden en specerijen; basilicum, tijm, peterselie, mosterd poeder, paprika of Cajun kruiden zijn een paar mogelijkheden. Ook mengen in Worcestershire hete saus en/of, naar smaak. Schep het mengsel in een kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Meng de krab met de gebakken aromaten en andere agenten van de smaakstof. Een scheutje citroensap, 1 losgeklopt ei, ongeveer 1/4 kopje mayonaise en ongeveer 1 1/4 kopjes van broodkruimels of cracker kruimels per pond van krabvlees opnemen.
Schil de dunne laag van shell uit alle de garnalen, vanaf eind hoofd. Verwijder de staart, hoewel niet. Breng vervolgens een snede in het midden van elke garnalen terug van kop tot staart, doordringing van ongeveer 3/4 van de weg door de garnalen. Gebruik een scherpe, niet-gekarteld mes. Borstel uit de ader lopen langs de achterkant met het puntje van het mes.
Openstellen de garnalen als u zou een boek, met beide handen. Druk ze naar beneden plat op een ingevette bakplaat. Schep een ophopende grafheuvel van krabvlees vulling over elke garnalen en vouw de uiteinden van de staart omhoog over de vulling. Strooi er wat paneermeel over de bovenkant van elke gevulde garnalen.
- Bak garnalen krab-gevulde op 375 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 15 minuten. Wanneer veilig gekookt, is het vlees van garnalen parelwitte en ondoorzichtige helemaal door; de vulling van krab moet warm helemaal door en de breading goudbruin.