Alle koks zijn gebonden te komen over dit probleem op een gegeven moment: teveel van een kruid toegevoegd aan een gerecht per ongeluk. Dit is een veel voorkomende fout bij het maken van saus, zoals spaghetti saus, zoals een spice intensiteit tijdens het kookproces veranderen kan. Als dat spice toevallig chilipoeder, lijkt het onmogelijk om de overweldigende warmte afzwakken, maar er zijn manieren om dit te doen. Terwijl veel van die manieren drastisch de smaak veranderen kunnen, houdt deze methode de smaak terwijl het afkoelt.
Wat die u nodig hebt
- 2 28 oz. blikjes tomatensaus
- 2 grote potten
- 1 kop melk of room
Verdeel de spaghetti saus even in twee potten. Één partij zullen uw "experimentele groep"; Anderzijds zullen uw "controlegroep."
Voeg 1/2 kopje tomatensaus aan experimentele pot van spaghetti saus, roer en zachtjes warmte totdat het is sudderen. Proef de saus.
Blijven tomatensaus toevoegen aan de experimentele pot in stappen van 1/2 kopje totdat de spaghetti saus mild genoeg is voor uw smaak is, het bijhouden van hoeveel u hebt toegevoegd.
Voeg melk of room aan de saus in stappen van 1/4 kop als de saus nog te pikant nadat tomatensaus met behulp van een hele blikje. Bijhouden van dit bedrag.
Dezelfde hoeveelheid tomatensaus, melk of room toevoegen aan de pot controle. Als u hebt te veel gecorrigeerd de experimentele pot en maakte het ook saai, simpelweg toevoegen kleine stappen van de controlegroep en mix, proeven als je gaat, totdat het kruid klopt.
Combineren van de twee potten en breng op een zacht sudderen.
Smaak om ervoor te zorgen de juiste kruiden. Meer tomatensaus of melk aan toevoegen als nodig evenwicht uit de smaken.
- Deze methode werkt omdat het zuur in de tomaten en het vet in de melkerij neutraliseren de hitte van de chilipoeder. Experimenteren met andere vormen van zuur en vet om te zien als u hetzelfde effect, zoals azijn of boter kunt bereiken.
- Veel mensen zullen u vertellen dat het toevoegen van suiker aan de saus de warmte zal verzachten. Dit is waar; echter kan toe te voegen voldoende suiker om tegen het kruid te negatief beïnvloeden de smaak van uw saus, waardoor het te zoet.
