Of u een filet, een karbonade of een stukje kip grillen bent, er zijn twee getallen in gedachten te houden: de temperatuur van de barbecue en de definitieve inwendige temperatuur van het vlees. Elke soort vlees vereist eigen voorbereiding en niveau van warmte, die wordt ook beïnvloed door de cut die u zijn grillen. Elk stuk vlees grillen wordt minder intimiderend met een beetje techniek en een stevige begrip van voedselveiligheid. Een van de belangrijkste dingen om te onthouden is dat vlees rusten na het trekken van de grill. Dit behoudt het meeste sap en laat het vlees wil koken.
Aangebraden Steak
Geheel besnoeiingen van rundvlees, dergelijke een rib-eye of filet, moet het bereiken van een minimale inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit door USDA normen als veilig voor consumptie worden beschouwd. Bacteriën leven op het oppervlak van het vlees, niet de binnenkant; grillen grondig kookt de buitenkant van de steak, ervoor te zorgen dat het oppervlak bereikt een temperatuur hoog genoeg elke om bacteriën te doden, terwijl de binnenkant te blijven roze en inschrijving bij een lagere temperatuur. 1/2-inch dikke steaks Grill over midden-hoog vuur, of een oppervlaktetemperatuur van ongeveer 450 graden. Voor dikkere steaks tot 1 duim, grill over middellange-laag tot matig vuur, of een oppervlaktetemperatuur van 325 tot 400 graden. Aanpassen van de kooktijd op basis van het niveau van warmte en om uw voorkeur doneness.
Perfecte varkensvlees
Zoals met rundvlees, moeten hele stukken varkensvlees tot een minimum van 145 graden Fahrenheit als veilig voor consumptie, volgens het USDA de bijgewerkte richtsnoeren worden beschouwd. Varkensvlees is beste gegrild in dikke kortingen van minstens 3/4 tot en met 1 inch. Overwegen koken been bezuinigingen, zoals een T-bone, voor extra smaak en zelfs koken. Hoge warmte zal uitdrogen en verharden van varkensvlees, dus kook op laag vuur. Als alternatief, schroei het varkensvlees over het heetste deel van uw grill, verplaatsen naar een gebied van de indirecte warmte wil koken.
Vogel is het woord
Kip moet gegrild worden tot een temperatuur van 165 graden Fahrenheit voor veilige consumptie, volgens de USDA. In tegenstelling tot biefstuk of varkensvlees, waar een passende sear aan de buitenkant koken de binnenkant minder kunt, moet de kip de hogere temperatuur in de gehele bereiken. Uw veiligste weddenschap is het gebruik van een thermometer van het vlees om te controleren de kip voor doneness. Grill de kip over middellange-laag tot matig vuur om te voorkomen dat branden van de huid of uiterlijke vlees tijdens het wachten voor de binnenkant te bereiken van temperatuur. Dit zal resulteren in een krokant, maar nog steeds lekker, buiten en teder binnen.
Tof wanneer grond
Gemalen vlees grillen is een geheel andere situatie dan koken hele bezuinigingen. Omdat het oppervlak van het vlees, die bacteriën haven kan, versneden en vermengd met de binnenkant, moeten grond pasteitjes bereiken een inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit voor rundvlees, lamsvlees, varkensvlees en kalfsvlees. Gemalen Turkije en kip moeten bereiken 165 graden. Grill gehakt op hoog, directe vuur met het deksel open tot de minimale veilige temperatuur heeft bereikt. Doe het vlees niet overcook, of het zal uitdrogen.