Recepten voor tomatensaus Tomatenpulp vaak vragen, maar het soort tomaat die u gebruiken is een kwestie van smaak. Meest Ingeblikte tomaten, evenals verse tomaten, maken grote tomatensausen. De verschillen in textuur en smaak ontlenen aan de tomaten gebruikt en saus recepten gemakkelijk aanpassen aan uw smaak of de inhoud van uw pantry kunnen worden gewijzigd.
Dikke sauzen
Recepten die oproep voor Tomatenpulp zijn vaak bedoeld om mollig met grote stukken tomaat in. Er zijn verschillende tomaat producten die een soortgelijke structuur te bereiken. Hele tomaten, San Marzano tomaten, soms het label kunnen worden geplet in de kan, geven de dezelfde consistentie van een ingeblikte geplette tomaten. Veel Italiaanse koks liever San Marzanos andere rassen vanwege hun stevig vruchtvlees en enkele zaden, wat ze ideaal maakt voor rijke sauzen. Blik blokjes tomaten kunnen ook voor sauzen worden verpletterd, maar de neiging om meer waterig dan San Marzanos, resulterend in een losse saus. Gestoofde tomaten worden vaak gebruikt in chili. Ze zijn gekruid, soms met chilipepertjes, en komen geheel of in grote stukken. Voor de meest verse saus, crush hele, verse tomaten. Voor een rijkere saus, verwijder het zaad peulen. Als de huid ook vezelig is, schil de tomaten voor het breken met je handen of met een aardappelstamper.
Gladde sauzen
Tomatenpulp en hun plaatsvervangers opleveren sauzen met brokken van tomaten. Gebruik voor een soepeler saus, ingeblikte tomatensaus. In tegenstelling tot bereid spaghetti sauzen, moet de ingeblikte tomatensaus alleen tomaten in de ingrediënten lijst. Geheel, in blokjes gesneden, gestoofde, verse en geplette tomaten kunnen worden alle gepureerd in een blender of keukenmachine voor een soepele, uniforme saus ook. Tomatenpuree is gevonden in kleine blikken of buizen en kan worden gebruikt als invaller tomaat. Tomatenpuree, in tegenstelling tot andere producten van Ingeblikte tomaten, is sterk geconcentreerd. Slechts een kleine hoeveelheid nodig is voor robuuste tomaat smaak, zodat de tomatenpuree met andere producten van tomaat, rundvlees bouillon of andere vloeistof voor saus moet worden verdund.
Tomaat saus recept
San Marzano tomaten zijn de voorkeur van veel koks voor het maken van marinara sauzen. Zodat een marinara uit gehele Ingeblikte tomaten of andere producten ingeblikte tomaat mengsel vier 28-oz. blikjes tomaten tot gewenste gladheid of crush met je handen voor een dikke saus. In een grote pan, gebakken 4 tbsp. van de gehakte knoflook in 4 tbsp. van olijfolie op de middellange warmte. 1 tbsp. van verse gehakte basilicum en Italiaanse flat-peterselie en rode peper vlokken toevoegen naar smaak. Een minuut doorkoken en voeg de tomaten vermengd of geplet. Breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker indien gewenst. Breng de saus aan de kook, en aan de kook gedurende 15 minuten te verminderen.
Koken met verse tomaten
Verse tomaten de neiging om hun groeiseizoen piek bereiken in Midden - tot laat-zomer in de Verenigde Staten, hoewel verschillende regio's groei doormaken als begin februari en pas in November. De rijpste in-seizoen tomaten zijn ideaal voor zoet, verse sauzen, maar zelfs onvolmaakte tomaten kunnen worden gekruid en gekookt neer in heerlijke sauzen. Op het hoogtepunt van het seizoen, zoete, grondig rijpe tomaten voor ruwe sauzen te gebruiken. Zaad en dobbelstenen tomaten en toss met extra vierge olijfolie, verse kruiden, zout en peper. Serveer over warme pasta, als bruschetta op toast of met gegrild vlees en groenten. Licht koken rijpe tomaten brengt hun zoetheid en geeft een beetje gekarameliseerde diepte van aroma. Bak en sudderen met knoflook, kruiden en in blokjes gesneden ui totdat net iets verdikt en serveren over pasta of gegrild vlees en groenten. Voor tomaten die niet helemaal in het seizoen, kan sudderen laag en langzaam opleveren een zoete, rijke saus die eventuele onvolkomenheden in de tomaten vermommingen. Zaad van verse tomaten en prut voor uren of dagen, afhankelijk van de dikte en de karamelisatie gewenst. De lange kooktijd zal breken de vezelige huid. Voeg kruiderijen om te proeven en te dienen als een pasta saus, pizza saus of over een verscheidenheid aan gerechten. Het bevriezen van de gekookte saus in batches te ontdooien totdat het volgende tomaat seizoen rond rollen.
