Gekweekt voor zijn geparfumeerde smaakvolle bladeren, heeft basilicum (Ocimum spp.) vele soorten en variëteiten. De meest gebruikte gegroeid is basilicum (Ocimum basilicum). Native naar Azië, basilicum is een tedere zomerbloeier hardy aan U.S. Department of Agriculture fabriek hardvochtigheid zones 9 t/m 11 en als jaarlijks wereldwijd geteeld. Bladeren worden gebruikt in de regionale keuken en voor geurstoffen en smaakstoffen. Verre van giftige, basilicum bloemen zijn eetbaar en kunnen worden gebruikt als een salade ingrediënt of een garnituur.
Beschrijving
Een lid van de mint familie, basilicum heeft vierkante stengels en tegenover bladeren, die kan gebobbeld, glad, glanzend of geplisseerd. Bloemen groeien in een terminal spike en zijn geclusterd in kransen rond de stengel. De geur en de smaak komt van essentiële oliën, geproduceerd door de klieren op de bladeren, stengels en bloemen. Deze oliën zijn zoete smaak methyl chavicol, linalool met een florale geur en eugenol met de smaak van kruidnagel. Verschillende rassen hebben verschillende combinaties van etherische oliën in de planten. Basil bloemen bevatten de dezelfde chemische stoffen in de bladeren aanwezig, maar ze hebben een mildere smaak.
Basil rassen
Basilicum wordt geleverd in een aantal blad en bloem kleuren en smaken. Paars-gebladerde rassen zijn sier in de tuin en hebben donkere kleuren van de bloem. "Rode Rubin" (Ocimum basilicum purpurascens "Rode Rubin") heeft diep rood-paarse bladeren met een sterke kruidige smaak en lavendel. Mild-smaak "Purple Ruffles" (Ocimum basilicum "Purple Ruffles") paren roze naar lavendel bloemen met paarse bladeren bonte met groen. "Ararat" (Ocimum basilicum "Ararat") is een roze-flowered, zoete smaak heirloom met een smaak van zoethout. Bladeren zijn groene streaked met paars. Groene variëteiten met witte bloemen omvatten "Genovese," de traditionele pesto verscheidenheid, en "Sweet groen." Roze-flowered "Nufar" is een hybride resistent tegen Fusarium verwelken. Witte - flowered "Kruidig Globe" (Ocimum basilicum minimale "kruidig Globe") is een compacte, kleine-gebladerde plant met een sterke, kruidige smaak.
Basil bloemen
Typisch van de mint familie, basilicum bloemen hebben een bovenste en een onderste lip die omringen een buisvormige keel. De bloemen voortkomen uit kelkbladen die meestal dezelfde kleur als de bladeren. Soorten bloeiende paars-gebladerde stengels zijn geschikt voor bloemstukken. Basil bloemen worden gebruikt om de smaak van azijn en olie mixen. Bloemen verspreid over groene salades of op de top van gekookte pasta toevoegen aan de presentatie en de smaak. Bloemen van zoeter-proeverij rassen zijn geschikt voor Bijgerechten fruitsalades. Het kruid Society of America noemt zelfs gekonfijte basilicum bloemen.
Groeiende basilicum
Zaaien zaden buiten wanneer alle gevaar voor vorst voorbij is. Groeien de planten in de volle zon voor de beste smaak. De meeste mensen groeien basilicum voornamelijk voor zijn bladeren en bloem productie is secundair. Starten met goede oogst van bladeren, stengels oogsten door het snijden van hen terug tot de lagere eenderde van de plant elke drie tot vier weken ter vergroting van de vertakking en voorkomen van bloei. Wanneer basilicum begint te bloeien, bladeren bitter geworden en blad productie stopt. Als u basilicum voornamelijk voor de bloemen groeien, hen in staat stellen om te bloeien zonder de groei terug te snoeien. Knijp uit de bloemstelen en oogst van de individuele bloemen. Deze planten zullen worden shorter-lived dan die voortdurend bezuinigen voor de productie van het blad, dus plant zaden voor opeenvolgende gewassen ongeveer drie weken uit elkaar.