Het Iers soda brood geserveerd in cafés en restaurants in de Verenigde Staten--meestal in medio maart--hebben niet veel gemeen met zijn naamgenoot in het oude land. De versie van veramerikaniseerd is gezoet en verrijkt met allerlei kruiden en gedroogde vruchten, terwijl de Ierse versie meestal een eenvoudige, platte brood gemaakt met grof volkoren meel is. Er is geen direct equivalent in de Amerikaanse traditie, hoewel er een aantal ook rustieke broden.
Ierse bruin brood
Bruin soda brood was vroeger het traditionele dagelijks brood voor het grootste deel van Ierland, met name de plattelandsgebieden. Het gebeurt heel eenvoudig met zachte lokale tarwe, naar een medium-grof meel gemalen en gemengd met baking soda, karnemelk en een mespuntje zout. De platte broden kon op de haard, of in een zware pot die kan worden gestapeld met kolen te simuleren een oven worden gebakken. De quick-koken brood was sparen van brandstof, die gematched de soberheid van de ingrediënten en maakte dit eenvoudige brood nog praktischer voor arme boeren en arbeiders.
Ierse-stijl bruin brood bakken
Het maken van een authentieke versie van Ierse bruin brood in de Verenigde Staten is niet gemakkelijk, omdat Amerikaanse-stijl volkoren tarwebloem grond aan een fijnere textuur is. Odlums en andere merken van Ierse bloem zijn beschikbaar in sommige delen van het land, en een paar Amerikaanse graanmolens maken een grovere Ierse-stijl bloem die kan worden gebruikt om een authentiek brood bakken. Minder fortuinlijk bakkers kunnen repliceren van het brood grof textuur en nootachtige smaak door het combineren van stoneground tarwemeel met zemelen, tarwekiemen of andere ingrediënten. Het eindresultaat zal niet heel authentiek, maar kan zeer bevredigend in zijn eigen recht.
Boston bruin brood
Een traditionele Amerikaanse brood dat kan worden beschouwd als een tegenhanger van de Ierse brood is Boston bruin brood. Als haar Ierse tegenhanger, heeft het gemaakt met lokaal geteelde granen, in dit geval een mengsel van rogge, tarwe en maïs. Het heeft ook een grove textuur en nootachtige smaak, hoewel zij bereid anders. In plaats van bakken op een haard, wordt Boston bruin brood in een mal of--in moderne dagen--gestoomd in een blikje perkament-gevoerd. Boston bruin brood is ook zoeter dan Ierse bruin brood, dankzij een royale klodder van melasse in het beslag. Ondanks deze verschillen de rustieke geschiedenis en gebruik van lokale ingrediënten maken het een tegenhanger van de Ierse brood.
Corn brood
Ierse bruin brood wordt gebruikgemaakt van zachte tarwe, omdat dat is wat het meest gemakkelijk groeit in het hele land. In Amerika's grens dagen was het equivalent maïs of "Maïs". Maïs kan worden gekweekt zelfs in de ruwste van velden met de hand kan worden geoogst en vereist geen vervelende dorsen. Het kon in plaats daarvan worden bonsde maaltijd op een steen of in een holle stomp en snel omgezet in een grof, goed op smaak gebrachte brood. Regionale variaties variëren van dichte en ongezoete aan het licht en cake-achtig, maar cornbread is aantoonbaar de meest universele van rustieke Amerikaanse broden, en dus een tegenhanger van Ierse bruin brood.