Karnemelk en gecondenseerde melk zijn verschillende producten, gemaakt door niet-verwante processen en op verschillende manieren gebruikt. Denk aan karnemelk als een soort platte drinken van yoghurt, het product van gefermenteerde melk met een fris en licht scherpe smaak. In tegenstelling, is gecondenseerde melk, waaraan suiker is toegevoegd aan het maken van een lief, stroperig en dichte-vloeibare koffiemelk.
Karnemelk Basics
Gekweekte karnemelk verkocht in supermarkten is vergelijkbaar met vloeibare yoghurt. Het is gemaakt door bacteriële culturen aan melk toe te voegen en verwarming het gedurende enkele uren op een lage temperatuur. De resulterende fermentatie veroorzaakt melk te verdikken en een iets scherpe smaak te verwerven. Boerderij-stijl karnemelk, aan de andere kant, is het bijproduct van het karnen van boter; Toen verliet om te gisten, wordt de resterende vloeistof krijgt een romige textuur en zure smaak. Het is deze traditionele productieproces dat gaf karnemelk zijn naam.
Met behulp van karnemelk
Karnemelk is gebruikt in vele bakken recepten, van koekjes en cornbread gebak en taart glazuur. Karnemelk treedt ook in de samenstelling van pluizig pannenkoeken en wafels. Het kan worden gebruikt voor het maken van ijs en milkshakes of gegoten op granen. Probeer het als marinade en slagman voor gebakken kip. Karnemelk fungeert ook als een uitvalsbasis voor ranch slasaus, evenals de blauwe kaas dip.
Gecondenseerde melk gedefinieerd
Gecondenseerde melk wordt gemaakt door melk verwarmen tot het merendeel van het water is verdampt. Maar in tegenstelling tot eenvoudige koffiemelk, suiker is toegevoegd voordat inblikken, waardoor het de naam, gecondenseerde melk gezoete. De dichte en romig vloeistof heeft een gebroken wit tot lichtgeel van kleur en is erg lief. Ingeblikte gecondenseerde melk hoeft niet te worden gekoeld en het heeft een langere houdbaarheid van maximaal twee jaar.
Met behulp van gecondenseerde melk
Gezoete gecondenseerde melk kunnen verder worden gekookt zodat een zachte karamelsaus bekend als dulce de leche, die, beurtelings, als een spread of ijs topping dient. Gecondenseerde melk wordt ook gebruikt als een zoetstof én een creamer in thee, gekruide chai en koffie shakes, evenals in alcoholische cocktails, zoals de Ierse stout punch of zelfgemaakte whisky crème. Vermengd met roomkaas en citroensap, dikker gecondenseerde melk aan formulier een neen-bak cheesecake vulling. Het kan ook worden gemengd met kalk en eidooiers te maken van een gebakken key lime pie.