Hummus is een Midden-Oosten specialiteit, gemaakt van kikkererwten, Tahin en andere ingrediënten die worden gemengd samen maken een weelderige, fluweelachtige duik. Meest authentieke recepten voor hummus oproep tot gedroogde kikkererwten, die moet worden gehydrateerd, gekookt en afgekoeld vóór gebruik. Echter, voor degenen die liever een minder arbeidsintensieve aanpak, blik kikkererwten maken een uitstekende vervanger.
Functies
Blik kikkererwten zijn bijna precies de zelfde als droge kikkererwten die hebben gekookt--de enige verschillen zitten in hun smaak en textuur. Blik kikkererwten, zoals andere ingeblikte groenten, kunnen wellicht ietwat saai en soms een bepaalde smaak worden opgeslagen in een blikje. Deze smaak is meestal subtiel en grotendeels kan worden verwijderd door spoelen de kikkererwten. Blik kikkererwten wellicht ook een andere structuur van vers gekookte kikkererwten, die kunnen worden gekookt aan de smaak van de chef. De textuur van blik kikkererwten hangt af van het merk u--sommige merken kunnen worden zachter, wat steviger en wat meer vastgereden. Zorg ervoor om te kiezen van een goede kwaliteitsmerk voor de beste resultaten.
Functies
De huid van blik kikkererwten de neiging om meer opvallen dan die van gekookte, gedroogde kikkererwten. De huiden zijn verpulverd bezig hummus te maken, maar zij kunnen geven het eindproduct een enigszins verschillende textuur die ongewenst kan zijn. Als u wilt verwijderen de skins, gewoon verzamelen de gespoeld blik kikkererwten in een schoon dishtowel en zachtjes wrijf ze samen hun huid los, dan scheiden van de huiden van de kikkererwten.
Voordelen
Met behulp van blik kikkererwten maakt de schotel in een handomdraai te bereiden. Droge kikkererwten koken kan enkele uren duren, maar blik kikkererwten zijn klaar voor direct gebruik.
Functie
Ingeblikte chick peas functie in een recept voor hummus zoals droge kikkererwten gekookt op dezelfde manier zou, maar u moet uw recept aan account voor het verschil in gewicht en volume aan te passen. Bijvoorbeeld, als een voor 1 kopje droge kikkererwten recept, vervangen u niet gewoon 1 kopje ingeblikte kikkererwten, want de droge kikkererwten zullen veel groter zijn, wanneer ze worden gekookt. Een kopje van gedroogde kikkererwten is gelijk aan ongeveer 3 kopjes blik kikkererwten.
Overwegingen
Als gevolg van de geringe verschillen in textuur en smaak, hummus gemaakt met blik kikkererwten kan niet precies dezelfde smaak als hij zou als u gekookt droge kikkererwten gebruikt. Het toevoegen van extra Tahin, citroensap, knoflook of een ander ingrediënt te stimuleren van de smaak van de blik kikkererwten kan betere resultaten opleveren in termen van zowel smaak en textuur.