Dakota, Yukon Gold en Viking zijn slechts een paar soorten aardappelen die ideaal voor het roosteren zijn. Deze alle cultivars hebben een laag suikergehalte en wasachtige textuur die hen toestaat om hun vorm te houden tijdens het roosten verwerken. Als elke andere aardappel, een braadslede aardappel ontwikkelt ogen en spruiten hoe langer er in opslag bevinden; noch zien er smakelijk als links op de aardappel tijdens het roosteren. Maar als het gaat om het verwijderen van het oog van de aardappel, esthetiek zijn het minst van uw zorgen.
Wat Is een aardappel Eye?
Als je kijkt naar een braadslede aardappel, wat je eigenlijk ziet is een Knol. Knollen ontwikkelen ogen, een afkorting voor knooppunten, tijdens de opslag. Uiteindelijk vormen deze ogen spruiten die, als om te groeien, nieuwe planten zullen vormen. Volgens Dr. Chiwon Lee van North Dakota State University, hoe snel ontwikkelen de ogen na het oogsten is volledig afhankelijk van de cultivar van de aardappel. Als u de knollen in stukjes gesneden, wordt en de ogen en de spruiten intact, de Knol een plantable zaad.
Giftige Spuds
Neem een goede blik op de aardappel voordat het roosteren. Volgens een artikel in "Goed eten" magazine, als de aardappel is ontsproten, maar nog steeds stevig voelt wanneer u knijpen, is het veilig om te eten--gewoon verwijderen van de ogen en de spruiten vóór het koken. Blootgesteld aan het licht, de Knol, de ogen en de spruiten groen en ontwikkelen van een gevaarlijke stof solanine genoemd. Solanine is giftig en dus is de aardappel zodra de groene onder de huid ontwikkelt. Gooi het weg, ogen of geen ogen.
Verwijderen van de ogen
Zolang u een Officemes of aardappel dunschiller hebt, is oogverwijdering een fluitje van een cent. Gewoon werken de tip van het mes of de tip van de aardappel dunschiller onder het oog en het pop uit. Als je een paar ogen mist Maak je geen zorgen. Zolang zij niet groen zijn, zijn ze veilig om te eten, volgens de wetenschappers op het Argonne National Laboratory. Het ergste dat zal gebeuren is dat de ogen zal zwart tijdens het roosteren.
Opslag
U kunt weren de gekiemde proces voor een langere periode door uw roosteren aardappelen goed op te slaan. Als je de neiging om te vertrekken uw aardappelen uit op de teller, vraagt u alleen om kiemen te voorkomen voordat je zelfs een kans krijgt om de aardappelen te koken. In plaats daarvan de aardappelen worden opgeslagen in een koele, donkere plek zoals een kelder met goede luchtcirculatie. Onder deze omstandigheden zal uw roosteren aardappelen een goede 10 tot 12 weken duren.