Is koffie een varkensrollade moe bij het koken?



Koks bereiden vaak een varkensrollade met vingers gekruist. Zelfs een fantastisch uitziende stuk vlees draagt geen garantie dat het inschrijving zijn zal. Een veelheid van varkensvlees recepten bevatten ingrediënten die zijn bedoeld ter bevordering van tederheid, hoewel succesvolle resultaten in grote lijnen anekdotisch zijn. Koken van vlees met koffie valt in deze verbijsterende culinaire niche. Voedsel wetenschappers, koks en recept ontwikkelaars over eens dat resultaten inconsistent, waarschijnlijk omdat verschillende factoren beïnvloeden hoe inschrijving uw gebraden zal worden.

Varkensvlees tederheid kwesties

  • Voor meer dan twee decennia, hebben wijzigingen in de varkensvleesproductie geproduceerd vlees met veel lagere vetgehalte dan traditionele varkensvlees. Vanaf 1991 bevatte varkensvlees 16 procent minder algemene vet en 27 procent minder verzadigd vet dan vóór. Met meer mager weefsel en minder vet marmering moet varkensvlees worden aangebracht bij het behandelen en koken om te voorkomen dat het wordt droog en taai. Marinades, wrijft en vochtige koken methoden gericht op potentiële taaiheid in varkensvlees. Het vraagstuk van de werking van koffie in elk van deze rollen onbeantwoorde met zekerheid.

Koffie als Marinade

  • Zuren en enzymen in vruchtensappen, azijn, wijnen en sommige zuivelproducten interactie met eiwit vezels om ze zachter te maken. De zuren van het citroenzuur en azijnzuur in koffie gevonden zijn in citrus en andere vruchten gebruikt als tenderizers aanwezig. Koffie bevat ook kleine hoeveelheden van de tenderizing tannine zuren gevonden in thee. Voedsel blijkt wetenschap, echter, dat de interacties tussen de zuren van het eten en vlees resulteren in eiwit vezels steeds papperig, niet mals. Verder doordringen marinades alleen de 1/4 inch van vezels die zich het dichtst bij het oppervlak van een stuk vlees, met zuivel gebaseerde zure marinades produceren de beste penetratie en tederheid. Als een ingrediënt van de marinade, kan koffie geven een onderscheidend, rokerige smaak aan het oppervlak van van een varkensrollade. Het falen van een koffie marinade te mals varkensvlees of andere soorten vlees ligt meer in de tekortkomingen van marinades dan specifieke koffie kenmerken.

Koffie als een Rub

  • Droog wrijft bestaan meestal uit kruiden en specerijen, creëren van een smakelijke korst op het oppervlak van het vlees als het kookt. Vooral als het vleesoppervlak snel pan - of grill-bruin is, kan een wreef gebraden meer sappen dan een langzaam bruin gebraden behouden. Wrijf koffie op het vlees als gronden, waardoor het bijdraagt tot de textuur van het vlees en complexe aroma's aan andere smaakmakers toevoegen. Met inbegrip van de koffie gronden in een rub-mix voor barbecue-geroosterde varkenshaasje, bijvoorbeeld, voegt een vleugje aardse bitterheid aan de kruiden mix. Zoals marinades toevoegen wrijft smaak meer dan ze mals.

Tederheid en vlees snijdt

  • Op varkens en andere dieren voor vlees is tederheid over het algemeen een functie van de locatie van weefsel- en vetgehalte. Vlees butchered vanuit de benen is zwaar gespierd uit wandelen, vaak met een lager vetgehalte dan andere delen van het lichaam. Vlees hoog op het been in de heup- en schouder zal worden gemarmerd met vet. Natuurlijk inschrijver bezuinigingen liggen op de rug, in de loin. De grootste veranderingen in het gehalte aan vetstoffen van varkensvlees zijn merkbaar in het populaire loin gebraad en hak van bezuinigingen, die nu vet inhoud vergelijkbaar zijn met die van skinless kip dijen en borsten hebben. Deze natuurlijk tedere bezuinigingen nu bevatten minder vet marmering en zijn meer vatbaar voor wordt gehard door droogte. Het kiezen van hogere-vet bezuinigingen, zoals een kont geroosterd, is unidirectioneel kansen van tederheid te vergroten. Toe te voegen vet en vocht te lager vetgehalte gebraad is een andere.

Het kiezen van Tenderizing koken methoden

  • Vochtige koken methoden verbeteren de tederheid van varkensvlees gebraad, ongeacht de snit. Stoven, of overdekte roosteren in een vloeistof, laat taai bindweefsel geleidelijk zachter en laat vet om te penetreren en mals vlees. Langzaam koken met een vloeistof houdt van vlees eiwit vezels van Harding en vlees vochtig houdt. Bruin een loin gebraden te verzegelen in vlees sappen en smoor het met appels, uitjes en een beetje koffie. Kies een kont vet-streaked varkensrollade te vertragen-koken voor vork-inschrijving knoflook en azijn-accenten varkensvlees trok. Koffie toe te voegen aan het koken vloeistof brengt donkere, complexe smaken naar een tedere gebraden.

Gerelateerde Artikelen

Openen & sluiten een Oven bij het koken

Openen & sluiten een Oven bij het koken

Koken instructies zullen verklaren om te voorkomen dat het openen van de oven herhaaldelijk tijdens het koken. Niet volgens deze instructie kan problemen kan veroorzaken bij het koken of bakken en uw energierekening stijgen. Afhankelijk van het voeds
Hoe om geld te besparen bij het koken van zelfgemaakte maaltijden

Hoe om geld te besparen bij het koken van zelfgemaakte maaltijden

Thuis koken bespaart uw gezin veel geld als het behoorlijk heeft gedaan. Slimme koks vindt manieren om geld te besparen op ingrediënten terwijl nog steeds de voorbereiding van smakelijke, gezonde alternatieven voor fastfood of de oversize gedeelten v
Hoe te genezen van een klei Pot voor het koken

Hoe te genezen van een klei Pot voor het koken

Clay kookpotten worden gebruikt door vele verschillende culturen. Cazuelas en ollas zijn twee types van Mexicaanse klei kookgerei en de tajine is meest bekend om zijn plaats in de Noord-Afrikaanse keuken. Naast genezen of een klei pot kruiden voordat
Hoe te wissen van een telefonisch bericht bij het verlaten van een

Hoe te wissen van een telefonisch bericht bij het verlaten van een

Iedereen kan een fout maakt bij het verlaten van een belangrijke voicemailboodschap. U hebt een onweerstaanbare drang om te niezen of hoesten, de hond begint blaffen, of een van de kinderen begint geluiden--verlatend u af als u professioneel genoeg g
Hoe een klacht indienen bij het Department of Veterans Affairs

Hoe een klacht indienen bij het Department of Veterans Affairs

De veteranen administratie (VA) is een enorme regering bureaucratie, verantwoordelijk voor honderden programma's die invloed hebben op de actieve dienst personeel en gepensioneerden. Als zodanig een enorme Agentschap, verschillende aspecten van haar
Een krans leggen bij het graf van de onbekende soldaat

Een krans leggen bij het graf van de onbekende soldaat

Het graf van de onbekende soldaat ligt op Arlington National Cemetery in Virginia. Het bevat de resten van een onbekend Amerikaanse soldaat uit elke oorlog vocht door de Verenigde Staten, beginnend met de eerste Wereldoorlog. Deze resten vertegenwoor
Hoe maak je een programma uitvoeren bij het opstarten

Hoe maak je een programma uitvoeren bij het opstarten

Het maken van een computerprogramma die is uitgevoerd bij het opstarten is een gemak dat geen computergebruiker moet ooit over het hoofd. Als een computersysteem is ingeschakeld op elke ochtend en drie stukken van de software zijn handmatig geladen b
Hoe te een mondelinge Argument bij het Hooggerechtshof van de Verenigde Staten wonen

Hoe te een mondelinge Argument bij het Hooggerechtshof van de Verenigde Staten wonen

Het Hooggerechtshof van de Verenigde Staten is de hoogste rechtbank, en meer dan 10.000 gevallen worden verzonden aan het Hof elk jaar, hoewel de justices zal minder dan 100 van hen horen. De sessie begint op de eerste maandag in oktober met de eerst
Hoe de berg een extern Volume bij het opstarten onder Mac OS X

Hoe de berg een extern Volume bij het opstarten onder Mac OS X

Telkens wanneer u de computer opstart, kunt u uw netwerkshares en externe volumes gemonteerd en klaar op uw bureaublad hebben. Hier leert u hoe te monteren een extern volume bij het opstarten op Mac OS X.Stap 1Navigeer naar "Computer/netwerk" in
Hoe maak je een oog van ronde minder hard bij het koken

Hoe maak je een oog van ronde minder hard bij het koken

Toen u eerst gaten van ronde gebraden ziet, het om u een varkenshaasje lijken kan, maar na een beet, je denken zou "tough-loin" zou worden een beter passen. Oog van ronde kijkt zo heel erg zoals een varkenshaasje, in feite, dat veel supermarkten
Chef-koks automatisch zet zout op een biefstuk wanneer ze het koken?

Chef-koks automatisch zet zout op een biefstuk wanneer ze het koken?

Zout is een belangrijk ingrediënt die smaken verbetert. Zouten van een steak, voordat het wordt gekookt voegt smaak, verbetert de sear en houdt het vlees voor de steak mals. Bij het gebruik van zout, gebruik nooit gewone keukenzout; in plaats daarvan
Hoe weet u of aardappelen zijn inschrijving bij het koken

Hoe weet u of aardappelen zijn inschrijving bij het koken

Stok een vork in het, het gedaan. Gebruik dit advies bij het testen van uw aardappelen voor tederheid tijdens het koken. Aardappelen veranderen hun uiterlijk niet wanneer ze mals tijdens het koken. U moet regelmatig de aardappelen testen in het water
Gerold Dumplings Fall Apart bij het koken

Gerold Dumplings Fall Apart bij het koken

Zoals pasteikorst is de uitdaging van de gerolde balletjes te maken licht en smakelijk deeg dat nog opkomt, structureel spreken. In tegenstelling tot pasteikorst, er is geen sappige vullen om te verbergen van een slecht gebouwde knoedel--na wordt ger
Hoe Broccoli kleur om verslechtering te voorkomen bij het koken

Hoe Broccoli kleur om verslechtering te voorkomen bij het koken

Door het koken van broccoli voor enkel de juiste lengte van tijd, kan u zijn helder groene kleur en stevigheid behouden. Wanneer u overcook broccoli, blijkt het papperig en smaakloos, verlies van kleur evenals voedingsstoffen. Of u van plan bent te g