Meestal worden "plantains" gekookt voordat ze omdat ze relatief onaangename rauw gegeten bent, niet omdat ze giftig zijn. Zoals bananen verschillen "plantains" in de kwalificatieniveaus van rijpheid. Als u ervoor kiest om te eten een raw, kies de zwartste-- en dus liefste--u kunt vinden.
Over "plantains"
"Plantains" zijn een zetmeelrijke groenten die lijken op een groene banaan begroeid. U kunt ook vinden degenen die zijn enigszins vergeeld en gevlekt met zwarte stippen of in hun rijpste fase--volledig zwart. "Plantains" verschijnen meestal in de Latijns-Amerikaanse keuken --gebraden of gebakken. De huid van de weegbree is dikker dan die van een banaan.
Gebruik
De kleur van de weegbree bepaalt hoe het moet worden gekookt en geserveerd.
Groene "plantains"
Groene "plantains" zijn de meeste samentrekkend en minste zoet, en zij worden meestal gebruikt in hartige preparaten:
- Fry dunne plakjes zodat chips genaamd platanitos.
- Bak de plakjes om te verzachten, dan smash hen met uw vuist en pan-fry ze weer voor tostones.
- Pureer gebakken groene "plantains" met knoflook en spek te maken mofongo.
Semi-Rijpe Plantains
Semi-rijpe plantains zijn geelachtig met zwarte stippen. Ze zijn nog steeds vrij zetmeelrijke en pasty, waardoor ze beter geschikt voor hartige preparaten. Zelfs in hun rijper stadia, echter, houden "plantains" hun vorm veel beter dan bananen.
- Grill gele "plantains" caramelize van hun suiker te bereiken een iets zoetere smaak.
- Gele "plantains" aan stoofschotels voor dezelfde kenmerken van een aardappel toevoegen.
- Maken hen tot tostones ook. De chips zijn net een beetje zoeter dan gemaakt met groene "plantains".
- Snijd de gele "plantains", braden ze en bestrooi ze met kaneel-suiker voor een zoete snack.
Rijpe Plantains
Weet je dat een weegbree is volledig rijp wanneer het volledig zwart en zacht aanvoelt, zonder een schimmel. U kunt volledig gerijpte "plantains" uit de hand eten, maar dit is niet de beste manier om ervan te genieten. Maak ze in een dessert--zoals een pudding of zoete empanada-- of een batch van platanos maduros. Gewoon bak brokken van zoete weegbree in olie maken een krokant, gebruind buiten met een zachte, banaan-sweet centrum. Serveer ze als bijgerecht bij bijna elke maaltijd--bij het ontbijt met eieren en worst of voor lunch of diner met zwarte bonen en gestoofde varkensvlees.
Rijping van "plantains"
Koop groene "plantains" en laten rijpen op je teller. Om grondig zoete en geschikt om rauw te eten, kan de rijping enkele wekenduren. Zij moeten volledig zwart of ze gewoon niet zijn zeer aangenaam.
Schil de gerijpte "plantains" de rijpste stadium en segmenten van het licht roze vlees eten. Niet verwachten dat ze zo zoet als een banaan, echter, proeft of zo lekker zoals ze zijn wanneer gebakken of gefrituurd.
