De schaaldieren, een familie waarin rivierkreeft, garnalen, kreeften en krabben, zijn enkele van de lekkerste van alle zeevruchten. Diners die in kustgebieden of grote steden wonen meestal vindt ze live op een goede visboer en bevroren producten van hoge kwaliteit bijna overal beschikbaar zijn. De meeste zijn gemakkelijk om te koken. Bijvoorbeeld, kunt u gewoon stoom krab benen geheel, zonder dat hoeft te spleet of snij ze totdat u klaar bent om opeten.
Verse, bevroren en voorgekookt
Krabben kunnen worden gekocht geheel en fresh vanuit uw lokale visboer of soms in pakketten van benen en klauwen. Als verse krab geen optie in uw omgeving, of je gewoon niet wilt om te gaan met een maaltijd die nog in leven vertrekt, krab poten zijn ook beschikbaar bevroren. Sommige zijn bevroren en verpakt rauw, maar meer in het algemeen--vooral met sneeuw en king krab krab, die een lange weg naar de markt reizen--ze voorgekookte en blast-bevroren op de vissersboot of bij een faciliteit van de verwerking in of in de buurt van de vissersboten thuishaven.
Fundamentele stomen
Voorbereiden om stoom krab poten, ofwel een grote pot met een stoomboot invoegen of een elektrische stomer met een mandje groot genoeg is om hen te houden. De pot of de stoomboot breng aan de kook en voeg de krab-poten. Wees voorzichtig te laten de wolk van stoom verspreiden voordat u in bereiken, of u serieus kon krijgen verbrand. Dekking van de pot of de stoomboot en wacht tot stoom begint te billow onder het deksel weer, dan uw timer te starten. Ruwe krab poten duurt zes tot 10 minuten voor kleine soorten en 15 minuten of langer voor singels en andere grote krabben. Eerder gekookte krab benen nemen meestal 10 minuten of minder.
Wanneer te snijden
Gewoonlijk, krab poten zijn hele gestoomd. De shell het delicate vlees beschermt tegen de hitte van de stoom en voorkomt bovendien dat het vlees aantrekken van elke korrel of shell fragmenten uit de andere poten. Echter in sommige gevallen kan u de poten doormidden snijden in de lengte. Als de benen krab zijn bevroren, snij ze doormidden kunt u opwarmen hen in een kortere tijd. Met verse of voorgekookt benen biedt het ook de mogelijkheid om de smaak van hen meer grondig door uw keuze van dampende vloeistof en kruiderijen. Het duurt een scherpe, zware mes of schaar in een goede keuken te snijden van de bevroren krab poten, en redelijk sterke handen. Het algemeen is het gemakkelijker om te koken de hele benen, en vervolgens gesplitst.
Smaken toe te voegen
Hoewel plain water gezouten of zeewater de meest voorkomende stomen is kunnen vloeibare, andere keuzes brengen een interessante smaak de krab-poten. Witte wijn, bier en cider geven bijvoorbeeld een aparte smaak aan de krab. Zo zal het water, als het wordt eerst simmered met kruiden, specerijen of een commerciële kruiden mengsel. Vis of groentebouillon zijn ook uitstekende keuzes, hoewel ze misschien moeilijk te reinigen van een elektrische stomer. U kunt ook het toevoegen van smaak door de voering van de onderkant van uw stomer met de kruiden of zeewier. Deze ingrediënten zullen een milde smaak toevoegen aan hele krab poten, maar zijn veel effectiever als de benen worden opengesneden.
