Hebben een crustless quiche of een batch crustless minis in uw diepvriezer helpt onderhoudend onverwachte bedrijf gemakkelijk maken. Verwarrend, geven sommige recepten bakken voor bevriezing, terwijl anderen zeggen crustless quiche kan bevroren zonder koken. Voor het beste resultaat bak eerst en daarna bevriezen. Heropwarmen is kort en er is geen behoefte te ontdooien crustless quiche voor opwarming van de aarde.
Ruwe ingrediënt bevriezing problemen
Zowel de eieren en de melk--essentieel quiche bestanddelen--zijn moeilijk voedingsmiddelen te bevriezen. Eiwit kan worden stroperig en afgescheiden van mengsels. Aangezien het vloeibare deel van melk veel gemakkelijker dan het vet bevriest, scheidt melk ook. Als de quiche mengsel kaas, scheiding van vet, eiwit bevat en vloeistof kan de kans verhogen dat quiche bevroren rauwe worden vettig, rubberachtig en vochtige wanneer gebakken.
Effecten van bakken
Voor eieren en melk om te combineren, moet het mengsel worden geslagen en gekookt boven lage-tot middelgrote hitte. Hierdoor eiwit vezels in de sector eieren te binden met melkeiwitten. Gekookt op een hoog vuur, zou ei eiwitten stollen in roerei terwijl melkeiwitten zou stremmen. In een crustless quiche, een kleine hoeveelheid bloem of maïzena diffundeert eiwitmolecules om het ei-melk-vla en kunt u het verhogen van de warmte om de randen van de quiche bruin terwijl puffend van de centra. Bak crustless minis, bijvoorbeeld in 15 minuten bij temperaturen zo hoog als 450 graden Fahrenheit, terwijl een 9-inch 20 tot 25 minuten op 425 F. duurt
Invriezen na het bakken
Cool quiche vóór het invriezen om te verminderen van het behoud van vocht uit de stoom. Laat minis stand naar koel gedurende 10 minuten en plaats ze op een plastic wrap-bedekte bakplaat in het koudste deel van de vriezer, voor 4 tot 6 uur, of totdat de bevroren solide. Verwijderen uit de bakplaat en plaats in een hersluitbare plastic diepvries zak of wikkel luchtdicht in plastic omslag, bedekt met aluminiumfolie. Duurt 6 uur voordat een full-size quiche te verharden, dan wikkel het met plastic wrap en folie.
Heropwarmen na invriezen
Beide mini - en full-sized quiches moeten worden gebakken zonder ontdooien. Bevroren minis plaats op een bakplaat in een voorverwarmde oven voor 400 F voor 10 minuten. Een 9-inch crustless quiche moet 25 tot 30 minuten in een 350 graden-F oven aan opwarmfunctie volledig.
