Gestoomde tofu is een eenvoudig voedsel op te slaan voor later gebruik, en houdt in de vriezer voor bijna een half jaar. De tofu kan worden gestoomd en ingevroren in grote blokken of in blokjes en bevroren in porties. Bevriezing van de tofu verandert echter zijn textuur, zoals de koeling actie veroorzaakt de Tahoe van water in het voedsel te scheiden. De structuur wordt meatier en meer taai, gemakkelijk genieten van marinades en kruiden.
Selecteren van Tofu
Kies stevig of extra stevige tofoe voor stomen en bevriezing, als beide houdt goed bij het koken en bewaren. Silken en middelgrote tofu zijn veel zachter en moeilijker te behandelen en de neiging uit elkaar te vallen wanneer gestoomd. Stoom de tofu volgens het recept en laat ze lichtjes afkoelen voordat het bevriezen zodat deze gemakkelijker te hanteren is.
Bevriezing
Snijd de gestoomde tofu in de stukken van de grootte die u gebruiken, wilt zoals het is makkelijker om dit te doen vóór het invriezen. Afvoer van de tofu grondig dus dat er geen vloeistof verliet in of op de tofu en breng dit in een veilige diepvries zak, indrukken uit alle overtollige lucht. U kunt ook de tofu opslaan in een vriezer container, zolang de tofu is niet blootgesteld aan lucht binnen de conrainer; anders krijgt de tofu vriesbrand. U kunt de tofu in de vriezer tot 5 maanden voordat het ontdooien en opwarmen.
Heropwarmen
Ontdooi de gestoomde tofu als het door deze te plaatsen in een koelkast, ingesteld op 40 graden Fahrenheit of hieronder, overnachting in een hele blok was bevroren. Bevroren tofu die eerder naar opslag heeft zijn gehakt kan rechtstreeks worden opgewarmd. Plaats in een hete koekenpan en koken voor 5 tot 8 minuten tot gebruind en verwarmd door, in een 350-F oven gedurende 8 tot 10 minuten tot heet, of in de magnetron,, voor 3 tot 5 minuten bedekt. De tofu kan ook opnieuw worden gestoomd voor 4 tot 5 minuten, totdat door middel van opgewarmd.
Overwegingen
Stomen tofu voegt water aan de Tahoe als het kookt. Wanneer ontdooiing gestoomde tofu die is bevroren, zal dit water natuurlijk drain af. Echter, om te maken het zelfs spongier en laat ze genieten van verdere smaak, uitstotings overtollig water ofwel door het plaatsen van de tofu tussen twee platen, met de bovenste één gewogen, of tussen je handpalmen, stevige druk met uw handen. Als stomen of tofu sudderen voor een tweede keer na het ontdooien, gebruikt u een op smaak gebrachte vloeistof, bijvoorbeeld Bouillon of wijn, voor extra smaak.