Worsten zijn de ultieme uitdrukking van de zuinige, boerderij-centric wil een deel van een dier nooit afval zodra het wordt geslacht. Braunschweiger worst is een mooi voorbeeld van dat ethos, een soort leverworst dat in een omhulsel zoals andere, spier gebaseerde worst gevuld. In tegenstelling tot de meeste vormen van leverworst, die zijn zwaar gekruid, krijgt braunschweiger zijn kenmerkende aroma van worden gerookt. Het is het beste wanneer vers gemaakte, maar bevriest en ontdooit goed voor lange opslag.
De Braunschweiger Basics
Braunschweiger kan worden gemaakt van verschillende soorten lever, met inbegrip van varkensvlees lever--de meest traditionele versie-- of rundvlees of kip levers. De gehakte lever is gekruid en ze gemengd met genoeg vet vormen een soepele emulsie, of plakken. Het mengsel is gewoonlijk gevuld in een grote 2-inch-behuizing, dan gepocheerd zachtjes totdat het gaar in. De worstjes zijn snel afgekoeld in koud water om te voorkomen dat het vet uit scheiden en afwikkeling op de bodem, dan de links zijn koude-gerookte geven ze hun kenmerkende smaak. Braunschweiger is meestal gesneden en gediend koud, hoewel het kan worden zachtjes opgewarmd ook.
Bevriezing van uw Braunschweiger
Net als andere lever worstjes Braunschweiger is nogal rijk, en een beetje gaat een lange weg. Als u vindt dat u hebt gekocht meer dan gunstig kun je eten in een maaltijd of twee, is bevriezing van de rest de beste manier te behouden. Knip uw lengte van Braunschweiger in porties die zinvol zijn voor u, en elke afzonderlijke sectie met plastic folie wrap wrap. Plaats de secties in een grote, zware diepvries zak extra bescherming bieden, en hen te plaatsen in een sectie van uw vriezer waar ze ongestoord blijven zal totdat ze volledig heb bevroren. Braunschweiger is zacht, zodat het gemakkelijk heeft geplet of vervormd tot dan.
Uw Braunschweiger ontdooien
Braunschweiger blijft voedsel veilig voor zo lang als uw diepvriezer wordt uitgevoerd, maar in de praktijk, het behoudt alleen de beste smaak voor een maand of twee. Wanneer u wilt ontdooien en een stuk van de worst te gebruiken, is het best te trekken een uit de vriezer een dag van tevoren. Laat het ontdooien 's nachts in uw koelkast, die de dubbele voordelen heeft van het houden van de worst op eentemperatuur van de voedsel-veilig en bescherming van de delicaat evenwichtige emulsie van vet en de lever die de braunschweiger zijn textuur geeft. U kunt het in een uurtje ontdooien of minder als de impuls lijkt, maar je moet nooit braunschweiger ontdooien in de magnetron. Microgolven maken hotspots, die zal coarsen en droog de worst
Kortere termijn opslag
Afhankelijk van hoe vaak u op het knabbelen, wellicht u niet te bevriezen uw braunschweiger helemaal. Winkel koopt merken zijn beschikbaar in de pakketten klein genoeg voor een maaltijd of twee, en kunnen duren voor weken voordat dit wordt doorgegeven van hun vervaldatum. Zodra het pakket wordt geopend-- of als u uw eigen uit kras, hebt aangebracht nadat de worst is gekookt--is het goed voor tot een week in de koelkast. Dat is meestal genoeg tijd om een deel van de bescheiden-grootte.