Gepaneerde kipfilet kan worden gebruikt in een aantal recepten uit gewone kip vingers liefhebber gerechten, zoals kip Parmigianino en coq au vin. Terwijl vele recepten coating kip in een vochtige vragen, pannenkoek mix-achtige slagman, kunt u gewoon jas kip met bloem, zout en peper vóór het koken om de smaak te geven en te helpen houden de kip mals en sappig.
Paneren Basics
Een kipfilet paneren voegt een licht, kruidige smaak en textuur aan de buitenkant van het vlees. Tijdens het kookproces, de bloem absorbeert sap van de kip evenals enkele van de olie of vloeibare het vlees wordt gekookt en vormt een scherpe, smaakvolle korst. Als u een meer substantiële crunchier coating wilt, kunt u eerst de kip in ei of melk jas voordat paneren met de bloem en kruiden mengsel. Afwisselend, kunt u de kip in een beslag gemaakt door het combineren van ei, melk of andere natte ingrediënten met bloem en kruiderijen jas. U kunt ook paneermeel of gemalen crackers in plaats van bloem voor een hartelijk coating. Gepaneerde borsten kunnen worden gebakken of gefrituurd.
Paneren kruiderijen
Een keten van de beroemde Zuid-gebakken kip beschikt over een recept dat toepassingen 11 kruiden en specerijen, waarvan sommige salie, oregano, paprika, droge Gember, rozemarijn, peterselie, sweet Marjolein, knoflookpoeder zijn, peper en tijm. Als u een meer exotische smaak wilt, kunt u proberen het toevoegen van kaneel, kruidnagel, piment, koriander of Dragon aan de bloem. Zelfs toe te voegen een vleugje citroen peper of Dille onkruid kunt toevoegen warmte of schil aan een gewone kipfilet.
Kipfilet paneren
Kip borsten kan worden gepaneerd met of zonder de huid. Koken met de huid op helpt houden de kip uitdroogt, maar worden vet en calorieën toegevoegd aan de afgewerkte schotel. De huid kan ook glijden tijdens het kookproces, nemen de smakelijke paneren mee en het verlaten van het vlees ongezouten. Gevilde kipfilet paneren laat de kruiden om smaak te geven in het vlees kan, maar de borst droger of harder na het koken.
Baggeren Vs. schudden
Of u brood kip met of zonder de huid, beginnen met het wassen van de borst en klopte droog met een papieren handdoek. Kip kan worden gepaneerd door baggeren of schudden. Voor het baggeren van het vlees, slepen, trekken of rollen van de kip in een bakje of een stapel van bloem en kruiden. Te schudden, plaats van de ingrediënten in een plastic zak of bedekt kom, één borst per keer toevoegen en schud de gesloten zak of bedekt kom. Als u de kip met een natte ingrediënt jas voordat paneren, baggeren in de droge ingrediënten zal voorkomen dat de vochtige coating vastplakken aan de zak in plaats van de kip. Als u een aansteker wilt, jassen drogere coating, schudden de kip meer gelijkmatig met minder rotzooi. Kook de kip kort na coating om te voorkomen dat het paneren van het worden doorweekt.