Wanneer u trek een pan van warme koekjes uit de oven, is het laatste wat dat je wilt voor uw heerlijke traktaties vast te houden aan de bakplaat. Om dit te voorkomen, moet u uw pan goed behandelen voor het indelen van uw cookie-deeg. Elk type van cookie recept heeft zijn eigen aanwijzingen hoe de bakplaat voor het bakken moet worden vervaardigd. Sommige recepten, zoals chocoladeschilferkoekjes, bijzonder goed doen op een ingevette en bebloemde koekjesblad. Terwijl de cake meel en bloem voor alle doeleinden niet uitwisselbaar in het recept zelf zijn, kunt u taart bloem naar bloem de pan voor het bakken van de koekjes.
Wat is de bloem van de Cake?
Bloem van de cake is verschillend van bloem voor alle doeleinden, op verschillende manieren. Het is gemaakt van zachte tarwe, in tegenstelling tot de bloem voor alle doeleinden, die uit zowel harde en zachte tarwe bestaat. Het echte onderscheid tussen de twee is dat de bloem van de cake minder eiwit heeft, resulterend in een lichtere, inschrijver cookie, en meer fijn gemalen dan bloem voor alle doeleinden is. Sommige recepten van het koekje vereisen de bloem van de cake, terwijl anderen dat niet doen. Terwijl het type van bloem een verschil in de smaak en textuur van uw cookies maken kan, werkt het prima als afstoffen van uw bakplaat.
Lees het recept
Voordat u begint, lees uw recept nauw voor een routebeschrijving die specifiek zijn voor het soort cookie die u maakt. Terwijl vele mensen geloven dat u moet vet, spray of een koekjesblad meel voordat je iets op te zetten, is enkele recepten hoeft niet elke prep in de pan. Cookies met een heleboel boter of verkorting vallen in deze categorie. Als u uw pan onjuist te bereiden, uw cookies kunnen verspreiden teveel-- of niet genoeg, veranderen het eindproduct.
Hoe bloem de Pan
Als uw cookie recept een ingevette en bebloemde pan vereist, hoeft u slechts een paar ingrediënten. Boter en plantaardige verkorting zijn ingrediënten die bakkers vaak gebruikt voor het invetten van cookie vellen. Vermijd het gebruik van oliën, omdat ze op het oppervlak van de pan branden kunnen, zodat de cookies om te branden, terwijl een lelijke coating in de pan. Uw handen, een papieren handdoek of een gebakje borstel gebruiken om de boter of het verkorten in een dun laagje over de bakplaat. Strooi vervolgens een eetlepel bloem van de cake over het oppervlak van de pan. Tik op de pan aan elke kant, zodat de bloem gelijkmatig de hele pan jassen. Gooi extra bloem in de vuilnisbak.
Overwegingen
Als u kiest voor bloem van de cake aan het stof van uw pan voor het bakken, houd er rekening mee dat eerst je vet de pannen moet zodat de bloem in de pan kan houden. U kunt de bloem die alleen voor het uitrollen van het deeg om te voorkomen dat het vasthouden aan het werkvlak, deegroller of je handen zonder vet, maar voor een niet-stick oppervlak op de pan, gebruik boter of verkorting eerst. Overweeg ook om het type cookies die u maakt. De floured oppervlakte kan leiden tot meer van een korst aan formulier aan de onderkant van de cookie, en als teveel bloem wordt gebruikt, het een beetje wit onderin de cookie kan verlaten. Bloem van de cake bevat ook gluten, hoewel het minder gluten dan bloem voor alle doeleinden.