Wanneer u een laag taart maken, hebt u een aantal opties als het gaat om te vullen. Als u gebruik wilt maken chocolade, is het vaak best te halen van een vulling die gebruikmaakt van gesmolten chocolade, in plaats van cacao poeder, hoewel cacaopoeder een meer intense smaak heeft. Chocoladerepen, bevatten of ze donker zijn of melk, cacaoboter. Het vet van de cacaoboter geeft het vullen een rijk gevoel en verbetert de textuur.
Ganache
Ganache is een flexibele dessert saus gemaakt door gelijke delen slagroom en chocolade te combineren. Bijvoorbeeld gebruiken als u acht ounce van room, acht ounce van chocolade. Om de vulling, je warmte crème, voeg dan chocolade totdat het smelt. Een beetje als u wilt gebruiken voor het vullen van een stevige taart, kunt u de ganache chill en stevige omhoog laten. Als de taart delicaat is, giet de ganache over naar het begin van de eerste laag terwijl het nog warm, zodat u niet het afbrokkelen van de taart.
Mousse vulling
Gebruik een mousse vulling gemaakt met gesmolten chocolade als je wilt iets dat is lichter en fluffier dan een ganache. Een mousse vulling wordt eiwit of ei-dooiers toegevoegd aan de chocolade en room mengsel om het volume van de vulling te krijgen. Sommige recepten toevoegen ook cacao poeder, dat de chocoladearoma verbetert. Het is ook mogelijk voor een recept voor chocolade mousse vullen om te bellen voor gelatine, die helpt de mousse instellen en houdt het volume verliest.
Gesmolten chocolade Cake
Een gesmolten chocolade cake, of lava cake, kunt u gebruiken van gesmolten chocolade, boter en eieren om niet alleen de vulling maar de taart zelf te maken. De cake is niet gevuld met een aparte vulling. In plaats daarvan u bereid een beslag met de ingrediënten en lepel het in de ramekins. Je alleen bakken de taarten voor een korte periode van tijd, meestal minder dan 10 minuten. De buitenkant heeft tijd om te onderneming, maar de binnenkant blijft vloeibaar, waardoor het lijkt alsof je de taart gevuld met chocoladesaus.
Soorten chocolade
U kunt elk soort gesmolten chocolade als een taart vullen. Het hangt af van de voorkeuren van uw smaak. Een donkere chocolade zal produceren een vulling met een bitterzoete smaak terwijl melkchocolade zoeter zullen. Als u een melk of witte chocolade te maken een ganache, zou u het verminderen van de hoeveelheid crème kunt u door een vierde make-up voor de extra melk gevonden in beide soorten chocolade.
