Grote clay koken ovens bekend als tandoors, stoked met hout of houtskool totdat ze erg heet, worden gebruikt in Noord-India voor het koken van vlees, pluimvee en vis; vlees en groenten op spiesjes; threaded en de flatbread naan genoemd. Tandoori plakken, een combinatie van geurige zaden en chiles, geeft voedsel gekookt in de tandoor een opvallende kleur en een complexe smaak. Draagbare tandoor ovens zijn beschikbaar voor verkoop, maar u kunt het repliceren van de smaak van thuis in uw oven of op de barbecue.
Tandoori plakken Demystified
Tandoori plakken is beschikbaar in de sectie van de Aziatische levensmiddelen van de supermarkt, maar maken van uw eigen kunt u de warmte naar uw smaak aanpassen. Allereerst het roosteren van komijn, koriander en kardemom zaden in een saute pan op matig vuur tot ze geurig. Combineer de geroosterde zaden met garam masala, chilipoeder, zwarte peper, knoflook, gember en gehakte rode chili in een keukenmachine of blender. Voeg citroen-of limoensap en koriander bladeren, en verwerkt tot een gladde pasta. Meng de resulterende plakken met yoghurt voordat het verspreiden op de kip.
Kies uw vogel
Vleeskuikens-friteuse kippen zijn jonge vogels, meestal met een gewicht van tussen de 3 en 4 pond, en zijn beste geroosterd, gebakken of geroosterd. Roosteren kippen zijn groter, en zoals de naam al aangeeft, beste geroosterd in de oven. Omdat je de hele kip met tandoori-pasta koken, wegblijven stoven kippen of kippen. Ze zijn oudere en harder. Kleine rock Cornish kippen en grote kapoenen kunnen ook worden geroosterd. Voordat het wrijven van de kip met de tandoori plakken, controleren van de holten voor een giblet tas of nek. Als je tijd hebt, pekel de kip 's nachts voor een buitengewoon lekkere, vochtig resultaat.
De kip kruiden
De kip op zijn rug op een snijplank of andere schoon oppervlak rusten. Begin bij de holte aan de onderkant van de borst, werken uw vingers voorzichtig onder de huid te scheiden tijdens het verzorgen niet te scheuren. Wrijf tandoori plakken op het vlees onder de huid, werkt het plakken naar de vleugels en aan de zijkanten, dan kloppen de huid weer op zijn plaats. Wrijf meer tandoori plakken over de buitenkant van de kip, met inbegrip van de huid op de borst.
De kip koken
Als u de kip roosteren bent, plaats het op een rek in een braadslee en het koken in een 350 graden Fahrenheit oven totdat de interne temperatuur, wanneer gecontroleerd met een sonde thermometer in het meatiest deel van de vogel, leest 165 F. Om grill van een hele kip, licht van één zijde van de grill en verwarm het tot de grill 350 bereikt F. opgemaakt de kip, de kant van de borst, aan de onverlichte kant van de grill en lagere het deksel. Beide methoden ongeveer twee uren in beslag nemen. Hele kip duurt vier tot vijf uur op hoog in een langzame fornuis.
Insider Info
Traditioneel, voedselkleuring, in plaats van specerijen, tandoori plakken zijn verschillende kleur geeft. Het toevoegen van rode en gele voedselkleuring als een diep oranje kleur wilt maken. U kunt kopen van pre-en-klare garam masala of uw eigen door de combinatie van venkel zaden, grond kardemom, kruidnagel en kaneel, grof grond zwart papier en een laurierblad in een pannetje, roosteren ze licht en slijpen van hen. Hebt u overgebleven tandoori plakken, kan het worden ingevroren voor maximaal drie maanden. Het risico van door voedsel overgedragen ziekten door het dragen van food grade handschoenen tijdens het werken met de kip.
